Bestämning av fumarsyra

Fumarsyra är en färglös, kristallin fast förening. Dess främsta risker är för miljön. Brådskande åtgärder behövs för att begränsa spridningen till miljön. Fumarsyra är brandfarligt, men svårt att antända. Det används ofta i färg- och plastproduktion och livsmedelsförädling. Det har en surhetsreglerande effekt i livsmedel.

Fumarsyra, en vit kristallin kemisk förening som vanligtvis finns i naturen, är en nyckelmellanprodukt i syracykeln för biosyntes av organiska syror hos människor och andra däggdjur. Det är också en viktig komponent i växtlivet.

Fumarsyra finns i svampar och lavar. Människohud producerar naturligt fumarsyra när den utsätts för solljus. Fumarsyra används vid tillverkning av läkemedel, drycker, livsmedel, djurfoder, rengöringsmedel, omättad polyester, alkydhartser och tryckfärger och kan titreras. Det är den starkaste ekologiska matsyran vad gäller syra och syrlighet.

När den används som livsmedelstillsats lämnar fumarsyrans hydrofoba natur en bestående, långvarig syrlighet och smakeffekt. Fumarsyra, en mångsidig förening, sänker även pH-värdet med minimal surhet i produkter med ett pH-värde högre än 4.5.

På grund av sin styrka minskar den matkostnaderna per viktenhet, eftersom det krävs mindre fumarsyra jämfört med andra organiska livsmedelssyror.

Sedan 1946 har fumarsyra använts som försurare i livsmedel. Det används också vid behandling av psoriasis. Senare inleddes industriella användningar.

Inom livsmedelsindustrin används fumarsyra som en giftfri livsmedelstillsats, ofta i drycker och bakpulver. Det är ett substitut för vinsyra. Det är också en viktig ingrediens i tillverkningen av socker för att lägga till syrlighet. Idag används det för framställning av vete- och majsbröd, surdegs- och rågbröd, kyld kexdeg, fruktjuicer, gelatindesserter, gelningshjälpmedel, konditorivaror och vin. Enligt livsmedelsforskning förbättrar fumarsyra kvaliteten.

Vårt företag tillhandahåller också tjänster för bestämning av fumarsyra med sin utbildade och sakkunniga personal och avancerad teknisk utrustning, bland de många test-, mätnings-, analys- och utvärderingsstudier som det tillhandahåller för företag inom olika sektorer.