Existe una cierta cantidad de microorganismos en todos los alimentos producidos. Sin embargo, cuando la carga de microorganismos en los alimentos excede los límites, los alimentos se convierten en una amenaza para la salud pública. Se deben realizar algunos análisis para determinar que el proceso hasta que el material alimenticio llega al consumidor se realiza correctamente.
En análisis clásicos, se determina el número de bacterias obtenidas por incubación en grupos psicrófilos, mesófilos, termófilos y condiciones aeróbicas / anaeróbicas. El más utilizado es el 'Recuento total de colonias aerobias mesófilas'. El número total de bacterias obtenido por recuento de colonias nos permite tener una idea de la calidad de los alimentos. Además de las bacterias mesófilas, las bacterias termófilas son un problema para los productos tratados térmicamente y las bacterias psicrófilas son un problema para los alimentos congelados. Por tanto, conviene analizarlo en cuanto a la idoneidad de los procesos de producción, almacenamiento y transporte de alimentos.
El recuento total de microorganismos aeróbicos está reconocido como uno de los estándares de análisis y calidad de los alimentos más utilizados y ampliamente utilizados. El recuento total de bacterias aeróbicas se realiza contando las colonias que crecen en un medio sólido de uso general a una determinada temperatura y tiempo en condiciones de incubación aeróbica.
Con el recuento total de bacterias aeróbicas, se puede obtener información sobre las materias primas alimentarias, los aditivos y las condiciones de almacenamiento y transporte. En consecuencia, se puede determinar si hay deterioro en los alimentos y su vida útil. Por lo tanto, nos resulta más fácil tener información sobre los alimentos que consumimos.
EUROLABCuenta de Colonias Aeróbicas con acreditaciones internacionales; Se analiza en muestras de alimentos, piensos y ambientales.
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