Los alimentos y el agua son los ambientes más adecuados para el crecimiento y desarrollo de microorganismos que causan deterioro y envenenamiento y microorganismos patógenos que causan enfermedades. Por esta razón, es posible desarrollar intoxicación e infección como resultado de la contaminación, especialmente en lugares donde se producen alimentos y agua. Para prevenir intoxicaciones e infecciones alimentarias, se deben realizar análisis microbiológicos antes de que los productos lleguen al consumidor.
Uno de los puntos más importantes en la realización de análisis microbiológicos es la fase de muestreo. Cuando el paso de muestreo no se realiza correctamente, se pueden ver desviaciones en los resultados del análisis.
El primer punto a considerar en el muestreo para procesos de análisis microbiológicos en alimentos es tomar la muestra de manera que represente el lote completo del que se produce.
El controlador / inspector de alimentos debe obtener el Codex de alimentos de Turquía de acuerdo con el comunicado no 2002/25. El técnico de alimentos, por su parte, puede tomar muestras de los sitios de producción de la empresa de acuerdo con las instrucciones dadas por la empresa de alimentos.
Se deben tomar suficientes muestras de alimentos sin causar contaminación. La muestra debe entregarse al laboratorio con cambios mínimos en su condición microbiológica, incluso sin un aumento o disminución de la carga de microorganismos.
Todos los productos utilizados en las etapas de muestreo deben esterilizarse. Contenedores de muestra; Debe estar limpio, esterilizado, cubierto, libre de grietas y fracturas y a prueba de humedad.
Muestras; Se debe planificar el tipo de producto, el tamaño del lote, el tipo de microorganismo a analizar y el empaque. Las muestras deben transportarse de tal manera que no se dañen o dañen.
Etapas de muestreo
Estándares relevantes;
Brindamos servicios de muestreo y análisis en nuestros laboratorios con acreditación internacional de acuerdo con las normativas y estándares legales pertinentes.
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