La micotoxina es un término utilizado para los metabolitos de algunas especies de hongos que amenazan la salud humana y animal, que se encuentran en muchos alimentos procesados o no procesados. Se sabe que existen más de 400 tipos de micotoxinas en la actualidad.
Una vez que las micotoxinas son producidas por hongos, tienen la resistencia para sobrevivir incluso si los hongos se dañan debido a factores externos.
Aflatoxinas también; Es una de las micotoxinas que se pueden encontrar especialmente en frutos secos, especias, cereales, leche y productos lácteos y piensos.
Las aflotoxinas, como otras micotoxinas, pueden ocurrir en estos cultivos por hongos que prosperan en el campo debido a condiciones desfavorables durante la cosecha o el almacenamiento. Por esta razón, ocurren problemas relacionados con la contaminación durante los procesos de procesamiento y almacenamiento.
Aflotoxinas; Provocan enfermedades pulmonares, efectos cancerígenos y teratogénicos, hemorragias y efectos negativos como presión sobre el sistema inmunológico.
Para determinar las aflatoxinas se utilizan métodos como cromatografía en capa fina, electroforesis capilar, ELISA, cromatografía líquida de alta presión, cromatografía de gases y métodos cromatográficos junto con espectroscopía de masas.
Hay 1 tipos diferentes de aflatoxinas B2, B1, G2, G4. La aflotoxina M1, también conocida como 'toxina de la leche', pasa a los humanos cuando la aflatoxina B1 pasa al cuerpo del animal a través de los alimentos y se metaboliza como M1 en la leche.
Las aflotoxinas B1 y B2 dan fluorescencia azul bajo luz ultravioleta, mientras que G1 y G2 dan fluorescencia verde.
El orden de toxicidad de las aflatoxinas es B1> M1> G1> B2> G2.
Detección de aflotoxinas en nuestros laboratorios acreditados internacionalmente, en cereales y productos de cereales, frutos secos, oleaginosas y productos derivados de ellos, frutos secos y hortalizas, suplementos para bebés y niños, alimentos para bebés, preparados de continuación, leche y productos lácteos (excepto queso), especias y Se analiza en mezclas de especias.
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