El Comunicado de Productos Lácteos Fermentados del Codex Alimentario de Turquía regula los principios que deben seguirse para garantizar que los productos lácteos fermentados se produzcan, procesen, envasen, almacenen, almacenen, transporten y presenten a los consumidores con técnicas adecuadas y condiciones higiénicas.
Según la notificación;
Yogur: Un producto lácteo fermentado en el que se utilizan específicamente cultivos simbióticos de Streptococcus thermophilus y Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus en la fermentación .
El ayran se define como un producto lácteo fermentado preparado añadiendo agua al yogur o añadiendo cultivos de Streptococcus thermophilus y Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus a la leche cuyo contenido de materia seca ha sido ajustado.
Según el Comunicado del Codex Alimentario de Turquía sobre Productos Lácteos Fermentados, los productos lácteos fermentados deben contener microorganismos específicos vivos, activos y en el número especificado en el Anexo-2 hasta el final de su vida útil. Además, la frase 'Los microorganismos específicos incluidos en el Anexo-2' son productos lácteos fermentados vivos, activos y tratados térmicamente después de la fermentación que no proporcionan el número especificado de productos no se pueden nombrar con definiciones de producto específicas '.
Estándares relevantes;
Análisis de "Conteo de microorganismos específicos" en nuestros laboratorios acreditados internacionalmente; Hacemos yogur y ayran.
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