Las sustancias no deseadas en los materiales en contacto con los alimentos (NIAS) representan un problema de seguridad potencial para la industria del envasado de alimentos. En laboratorios avanzados se realizan estudios de ensayo y análisis para escanear, definir y medir NIAS para evaluar la seguridad e idoneidad de materiales o artículos.
-taramasi.jpg "Sustancias no añadidas intencionalmente (NIAS) Detección de sustancias en contacto con alimentos")
Las sustancias añadidas no intencionadamente (NIAS) son compuestos químicos que se encuentran en los materiales que entran en contacto con los alimentos, por lo que pueden pasar a los alimentos, pero no se añaden por una razón técnica durante el proceso de producción. La existencia de estas sustancias a menudo no es conocida por el consumidor o incluso por el fabricante. Este no es un tema nuevo, pero la conciencia sobre este tema ha aumentado en los últimos años debido a una mayor sensibilidad en el análisis químico.
Las sustancias no deseadas provienen de diferentes fuentes e incluyen productos de descomposición de materiales en contacto con alimentos, impurezas de materiales de partida, subproductos no deseados y varios contaminantes de procesos de reciclaje. Los productos de descomposición se descomponen en productos de degradación de polímeros, coadyuvantes de procesamiento y aditivos. Los subproductos pueden resultar del proceso de fabricación así como de reacciones químicas entre el alimento y su empaque.
Así, estas sustancias pueden entrar en la cadena productiva en cualquier nivel (por ejemplo, durante la síntesis química de materias primas y la fabricación de envases y materiales finales). En general, solo los compuestos por encima de 1000 Da se consideran NIAS porque las sustancias con pesos moleculares más altos se consideran inertes a la migración. Por lo tanto, los compuestos de menos de 1000 Da no se identifican más durante el análisis NIAS.
Hoy en día se conocen cuatro fuentes diferentes de sustancias no intencionales:
Las mejoras en los métodos analíticos permiten la detección de más sustancias no intencionales en el proceso de producción. Se analiza el propio proceso de producción o la transición a un simulante alimentario (sólido o líquido) para identificar posibles sustancias no intencionales.
Nuestra organización, entre los numerosos estudios de ensayo, medida, análisis y evaluación que proporciona a empresas de diversos sectores, también presta servicios de ensayo de sustancias añadidas no intencionadamente (NIAS) para sustancias en contacto con alimentos, con su personal formado y experto y avanzado Equipo tecnológico.
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