La micotoxina es un término utilizado para los metabolitos de algunas especies de hongos que amenazan la salud humana y animal, que se encuentran en muchos alimentos procesados o no procesados. Se sabe que existen más de 400 tipos de micotoxinas en la actualidad.
Una vez que las micotoxinas son producidas por hongos, tienen la resistencia para sobrevivir incluso si los hongos se dañan debido a factores externos.
Ocratoxina A (OTA); Es una micotoxina que se puede encontrar en alimentos como cereales y productos de granos, legumbres, granos de café, nueces, cacao y especias. La ocratoxina A se descubrió por primera vez en el vino y luego se detectó en diferentes cantidades en varios alimentos.
La ocratoxina A es producida por muchas especies de hongos Aspergillus y Penicillium. Estos hongos son muy comunes y representan un gran riesgo a través de los alimentos y piensos.
Presenta propiedades nefrotóxicas, inmunosupresoras, teratogénicas, genotóxicas y cancerígenas. Los experimentos con animales han demostrado que el órgano diana de la ocratoxina A es el riñón, y se ha informado que es responsable de diversas enfermedades renales que afectan tanto a seres humanos como a animales.
Se encontraron ocratoxina A en piensos y ocratoxina A en leche y carne comestible de animales. Por lo tanto, el análisis de ocratoxina A debe realizarse en productos animales y especialmente en productos de granos.
La detección de ocratoxina A se puede realizar con dispositivos HPLC o LC-MS / MS.
En nuestros laboratorios acreditados internacionalmente, la detección de ocratoxina A se analiza en cereales y productos de cereales, frutas y verduras secas, suplementos para bebés y niños, café y productos de café, cacao y productos de cacao, chocolate, vino, especias y mezclas de especias.
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