El consumo de proteínas de origen animal, especialmente la carne, es muy importante para la salud humana. Porque la carne es una rica fuente de aminoácidos y vitaminas que no podemos sintetizar en nuestro organismo. Se ha observado que las proteínas animales tienen una mayor cantidad de aminoácidos esenciales en comparación con la misma cantidad de proteínas vegetales.
Se ve que todas las funciones del organismo, especialmente el sistema nervioso e inmunológico, comienzan a verse afectadas negativamente al no tomar proteínas animales durante mucho tiempo.
El aumento en el consumo de carne junto con el creciente número de personas no solo aumentó los precios de la carne, sino que también allanó el camino para iniciativas de adulteración. Con el aumento de los precios de la carne, los productores han intentado obtener ganancias injustas mezclando carnes obtenidas de diferentes tipos utilizando las necesidades de carne de los consumidores de bajos ingresos. En este caso, si existe adulteración en las carnes consumidas se puede determinar mediante pruebas de determinación de tipo.
Con el creciente fraude en la industria de la carne, muchos consumidores se preocupan por la carne que consumen. Los análisis de determinación de tipo en la carne y los productos cárnicos son de gran importancia en términos de control de calidad de los alimentos, seguridad alimentaria y protección del consumidor.
Se utilizan diferentes métodos de análisis para determinar la adulteración con respecto al uso de diferentes tipos de carne en la carne y los productos cárnicos. Se utilizan métodos inmunológicos, morfológicos, electroforéticos, serológicos y genéticos para determinar el origen de la carne o si se ha realizado alguna adulteración. Determinación del tipo de carne; Puede elaborarse para carne cruda, carne procesada, productos cárnicos cocidos y enlatados, así como para tipos de carne en productos utilizados en harina de carne y huesos.
En nuestros laboratorios con acreditación internacional, realizamos el análisis de "Determinación de Especies en Carnes y Productos Cárnicos".
| Alimentos y gelatina cristalizada | Determinación del tipo de carne (búsqueda de ADN de cerdo) Método de PCR en tiempo real Pretratamiento: extracción de ADN |
Método del kit (CONGEN, SureFood ANIMAL ID Pork SENS PLUS V) Método del kit (DNeasy Mericon Food Kit QIAGEN) |
| Carne y productos cárnicos | Determinación de especies de carne (búsqueda de ADN de pollo) Método de PCR en tiempo real Pretratamiento: extracción de ADN |
Método del kit (KOGENEBIOTECH, kit de PCR en tiempo real de especies de pollo PowerChek con EPC) Método del kit (DNeasy Mericon Food Kit QIAGEN) |
| Determinación del tipo de carne (búsqueda de ADN de una sola uña) | Método del kit | |
| Alimentos y productos de origen animal que contienen aditivos de origen animal | Determinación del tipo de carne (búsqueda de ADN de carne) Método de PCR en tiempo real Pretratamiento: extracción de ADN |
Método del kit (Bosphore, Kit de identificación de especies bovinas) Método del kit (DNeasy Mericon Food Kit QIAGEN / Tissue Genomic DNA Extraction Kit) |
| Determinación de especies de carne (búsqueda de ADN de peces) Método de PCR en tiempo real Pretratamiento: extracción de ADN |
Método del kit (Bosphore, Kit de identificación de especies de peces) Método del kit (DNeasy Mericon Food Kit QIAGEN / Tissue Genomic DNA Extraction Kit) |
|
| Determinación del tipo de carne (búsqueda de ADN de caballo) Método de PCR en tiempo real Pretratamiento: extracción de ADN |
Método del kit (Bosphore, Kit de identificación de especies Caballo) Método del kit (DNeasy Mericon Food Kit QIAGEN) |
|
| Determinación de especies (búsqueda de carne de ave | Kit de especies de aves de corral cocidas con método ELISA-TEK | Determinación de especies (búsqueda de carne de aves de corral) |
Para obtener una cita, obtener información más detallada o solicitar una evaluación, puede solicitarnos que completemos nuestro formulario y lo contactemos.
