Análisis total de dioxinas y PCB similares a las dioxinas - Alimentos (alimentos proporcionados por peso húmedo)

Las dioxinas y los bifenilos policlorados (PCB) pertenecen al grupo de compuestos conocidos como contaminantes orgánicos persistentes. Se sabe que se bioacumulan debido a su estructura lipofílica. Por tanto, tiene efectos negativos sobre la salud humana.

Las dioxinas se forman por la combustión incompleta de hidrocarburos en presencia de cloro. Tienen altos puntos de fusión y son estables a ácidos y bases. Por tanto, es muy persistente en el medio ambiente. Se puede encontrar en muchos entornos ambientales como el suelo, el aire y el agua.

Las dioxinas y los compuestos químicamente relacionados, llamados la suma de compuestos similares a las dioxinas, son un grupo de contaminantes ambientales que se encuentran en todo el mundo. Se ha descubierto que la exposición a estos compuestos causa una amplia variedad de efectos adversos para la salud, incluidos problemas reproductivos y de desarrollo, enfermedades cardiovasculares, aumento de la diabetes y aumento del cáncer. Los PCB similares a las dioxinas tienden a acumularse en la grasa de los animales productores de alimentos, y el consumo de alimentos de origen animal, como carne, aves, huevos, pescado y productos lácteos, se considera el principal medio de exposición humana a niveles bajos de PCB similares a las dioxinas.

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