La salmonela, por definición, es una bacteria gramnegativa, anaerobia facultativa, con forma de bacilo, perteneciente a la familia Enterobacteriaceae , y es móvil, a excepción de S. Gallinarium y S. Pullorum . Dentro de la especie Salmonella, existen muchos tipos diferentes, algunos de los cuales afectan solo a humanos o animales, y otros que afectan a ambos.
La salmonela se encuentra principalmente en alimentos muy contaminados por bacterias coliformes. Las bacterias de tipo Salmonella causan la "intoxicación alimentaria microbiana por salmonelosis" más común. Por tanto, la detección de Salmonella en los alimentos o el agua es una situación que amenaza la salud humana. Incluso si hay muy poca Salmonella en la comida, se considera riesgosa.
Los productos animales se encuentran en la parte superior de los alimentos donde más se encuentran las bacterias de tipo Salmonella. Estos incluyen carne de ave, carne molida, salchichas, productos de huevo, mariscos, helados, leche en polvo y crema.
Se pueden encontrar bacterias de tipo Salmonella, especialmente si las personas que trabajan en la industria alimentaria no prestan atención a las normas de higiene. Esta situación puede causar posibles incidentes de intoxicación debido a que los empleados no prestan atención a la higiene y la salud durante el proceso de producción de alimentos.
La bacteria Salmonella se busca en los productos alimenticios y podemos tener una idea sobre la producción, la higiene empresarial, la higiene del personal y el entorno laboral según el resultado.
Estándares relacionados;
En nuestros laboratorios acreditados internacionalmente, realizamos análisis de detección de Salmonella spp . en muestras de alimentos, piensos, agua y medio ambiente.
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