Penentuan Asid Askorbik (Vitamin C)

Vitamin C adalah penting untuk pertumbuhan dan fungsi badan yang betul. Asid askorbik memainkan peranan penting dalam fungsi imun. Selalunya, disyorkan untuk mendapatkan vitamin C melalui diet dan bukannya suplemen. Buah oren segar dan jus oren yang baru diperah adalah sumber vitamin C yang baik. Buah-buahan dan sayur-sayuran segar, terutamanya buah sitrus, juga merupakan sumber penting vitamin ini. Hari ini, orang ramai paling biasa menggunakan vitamin C untuk mencegah dan merawat selsema. Vitamin C (asid askorbik) ialah nutrien yang diperlukan oleh badan untuk membina saluran darah, rawan, otot dan kolagen dalam tulang. Juga dikenali sebagai asid askorbik, vitamin C adalah penting untuk pertumbuhan, perkembangan dan pembaikan semua tisu badan. Ia terlibat dalam banyak fungsi badan, termasuk pembentukan kolagen, penyerapan zat besi, fungsi sistem imun yang betul, penyembuhan luka dan penyelenggaraan rawan, tulang dan gigi.

Vitamin C, secara ringkas dipanggil asid askorbik, adalah antioksidan penting yang diperlukan oleh tubuh manusia. Orang yang paling berisiko untuk kekurangan asid askorbik adalah mereka yang mempunyai kepelbagaian makanan yang terhad dalam diet mereka atau mempunyai masalah penyerapan usus akibat kanser atau penyakit buah pinggang.

Terdapat beberapa kaedah untuk menentukan kepekatan asid askorbik dalam produk makanan, termasuk spektrometri, titrimetri atau kromatografi cecair berprestasi tinggi (HPLC). HPLC merupakan kaedah yang digunakan secara meluas dalam penyelidikan dan industri makanan kerana ketepatan dan keupayaan pengukurannya yang tinggi. Walau bagaimanapun, semua kaedah ini mempunyai beberapa kelemahan. Contohnya, kos yang tinggi, keperluan peralatan makmal khusus dan kakitangan makmal yang berpengalaman dan berkelayakan, penyediaan yang panjang dan protokol yang kompleks untuk pengekstrakan vitamin C daripada sampel, dan masa analisis yang panjang untuk pelbagai reagen kimia.

Satu cara untuk menentukan jumlah vitamin C dalam makanan adalah dengan menggunakan kaedah titrasi redoks. Tindak balas redoks adalah lebih baik daripada titrasi asid-bes kerana terdapat penambahan asid dalam jus, tetapi sangat sedikit daripada mereka yang mengganggu pengoksidaan iodin asid askorbik.

Organisasi kami juga menyediakan perkhidmatan penentuan asid askorbik (vitamin C) dengan kakitangan terlatih dan pakar serta peralatan teknologi termaju, antara pelbagai ujian, pengukuran, analisis dan kajian penilaian yang disediakan untuk perniagaan dalam pelbagai sektor.