NSF/ANSI 51 Bahan Peralatan Makanan

Piawaian "NSF/ANSI 51 Bahan peralatan makanan", yang dibangunkan bersama oleh Yayasan Sanitasi Kebangsaan (NSF) dan Institut Piawaian Kebangsaan Amerika (ANSI), menetapkan keperluan kesihatan awam dan sanitasi minimum untuk bahan yang digunakan dalam pembinaan peralatan makanan komersial.

Keperluan piawaian ini bertujuan untuk memastikan komposisi dan kemasan permukaan bahan peralatan makanan adalah sedemikian rupa sehingga bahan tidak akan merosakkan makanan atau menyukarkan peralatan makanan untuk dibersihkan dan dibasmi kuman.

Piawaian ini meliputi keperluan bahan dan salutan yang digunakan dalam pembuatan peralatan makanan, cth. gril, dispenser minuman, papan pemotong, bekas sup. Piawaian ini juga digunakan untuk komponen seperti paip, pengedap, gasket, injap dan item lain yang direka bentuk untuk pelbagai aplikasi peralatan makanan.

Komponen ini mesti memenuhi keperluan reka bentuk dan pembinaan yang berkaitan dengan piawaian ini yang digunakan untuk jenis peralatan makanan di mana komponen itu digunakan.

Keperluan fasal empat piawaian ini juga boleh digunakan secara individu untuk menentukan sama ada sesuatu bahan sesuai untuk digunakan dalam zon makanan hanya berdasarkan penggubalannya. Keperluan lain yang berkaitan dengan piawaian ini, termasuk kebolehbersih dan rintangan kakisan, dikenakan pada produk siap di mana bahan itu digunakan. Bahan selain daripada yang dinyatakan secara khusus dalam piawaian ini boleh digunakan dengan syarat bahan tersebut memenuhi keperluan minimum yang diterangkan di sini.

Kaedah ujian yang ditakrifkan dalam piawaian NSF/ANSI 51 termasuk:

• Salutan (salutan logam, salutan organik)
• Kebolehbersih permukaan (kaedah ujian, kriteria penerimaan)
• Rintangan kakisan (kaedah ujian, kriteria penerimaan)
• Pakai rintangan

o Kaedah I (Untuk salutan organik yang digunakan pada permukaan sentuhan makanan langsung di zon makanan)

o Kaedah II (Untuk salutan organik yang digunakan dalam zon percikan dan pada permukaan yang tidak bersentuhan langsung dengan makanan dalam zon makanan)

o Kaedah III (Untuk salutan organik yang digunakan pada kenderaan servis dan paparan)

• Rintangan kesan

o Kaedah I (Untuk salutan organik yang digunakan pada sentuhan makanan langsung dan permukaan sentuhan makanan tidak langsung di zon makanan)

o Kaedah II (Untuk salutan organik yang digunakan dalam zon percikan, kenderaan servis dan paparan, dan permukaan jentera dalaman tertentu)

o Kaedah III (Untuk salutan kaca dan kaca tertentu yang digunakan pada permukaan zon percikan)

o Kaedah IV (Hubungan makanan terus di zon makanan dan peralatan perkhidmatan dan pameran zon makanan)

• Rintangan haba (kaedah ujian, kriteria penerimaan)
• Keupayaan lekatan

o Kaedah I (Untuk salutan organik yang digunakan dalam zon makanan - Permukaan sentuhan makanan langsung)

o Kaedah II (Untuk salutan organik yang digunakan pada item servis dan paparan)

Gred keluli 316 dan 304 ialah dua jenis keluli biasa dan boleh dipercayai yang digunakan dalam peralatan pemprosesan makanan, itulah sebabnya ia sering dirujuk sebagai keluli tahan karat gred makanan. Perbezaan utama antara kedua-dua jenis keluli ini ialah keluli tahan karat 316 mengandungi dua hingga tiga peratus molibdenum. Kehadiran molibdenum menjadikan keluli tahan karat gred 316 sedikit lebih tahan terhadap klorida, yang bermaksud ia sesuai untuk memproses makanan masin. Kedua-dua keluli tahan karat 304 dan 316 adalah sangat kuat dan mudah untuk dihasilkan.

Secara ringkas, piawaian NSF/ANSI 51 menetapkan keperluan kesihatan awam dan sanitasi minimum untuk bahan yang digunakan dalam pembinaan peralatan makanan komersial. Piawaian ini digunakan untuk bahan dan kemasan yang digunakan untuk gril, dispenser minuman, papan pemotong, bekas sup dan peralatan yang serupa. Piawaian ini menetapkan had pada jenis bahan tertentu, termasuk keluli tahan karat, aloi aluminium, aloi tempa, aloi tuangan, aloi kuprum dan kuprum, kaca dan bahan seperti kaca, dan kayu. Ia juga menentukan kebolehbersih, rintangan kakisan, rintangan hentaman, rintangan lelasan, rintangan haba dan sifat lekatan salutan dan kaedah ujian untuk bahan pengeluaran peralatan makanan.

Di antara pelbagai kajian ujian, pengukuran, analisis dan penilaian yang disediakan untuk perniagaan dalam pelbagai sektor, organisasi kami juga menyediakan perkhidmatan ujian yang ditakrifkan dalam piawaian "NSF/ANSI 51 Bahan peralatan makanan", dengan kakitangan terlatih dan pakar serta peralatan teknologi termaju.