Analisis Komponen Gula (Laktosa).

Susu dan produk tenusu adalah kumpulan makanan penting dalam pemakanan manusia. Susu ialah bahan makanan cair kompleks yang dirembeskan oleh kelenjar susu mamalia betina. Ia mengandungi hampir semua nutrien yang diperlukan untuk mengekalkan kehidupan dan pertumbuhan bayi yang baru lahir. Selain susu ibu, susu lembu adalah yang paling banyak digunakan di antara pelbagai jenis susu.

Antara khasiat dalam susu, sakarida memainkan peranan penting. Nisbah sakarida adalah kira-kira 10 peratus dan kesemuanya adalah laktosa. Laktosa ialah 98 peratus daripada gula yang terdapat dalam susu. Laktosa penting untuk perkembangan tisu saraf dalam beberapa bulan pertama kehidupan. Peranan utama laktosa adalah untuk menyediakan galaktosa kepada bayi baru lahir untuk sintesis struktur saraf.

Laktosa adalah sumber tenaga yang penting dan kadangkala dirujuk sebagai gula susu kerana ia didapati dalam kepekatan tinggi dalam produk tenusu. Laktosa adalah sumber utama karbohidrat semasa perkembangan mamalia dan mewakili 40 peratus tenaga yang digunakan semasa penyusuan. Orang yang mempunyai intoleransi laktosa mempunyai kekurangan laktosa dan ia tidak dikatabolisme sepenuhnya. Intoleransi laktosa adalah faktor penting dalam pilihan diet bagi ramai orang yang sakit. Atas sebab ini, kandungannya dalam makanan dipantau.

Kaedah seperti polarimetri, gravimetrik, inframerah pertengahan, pH pembezaan dan pemantauan enzim digunakan dalam analisis laktosa. Walau bagaimanapun, semua kaedah ini memakan masa kerana ia memerlukan penyediaan sampel yang meluas dan tidak dapat membezakan gula individu. Kaedah analisis baru dan lebih tepat telah dibangunkan untuk mengukur tahap laktosa yang rendah. Salah satunya ialah kaedah kromatografi cecair prestasi tinggi (HPLC).

Kaedah polarimetri adalah berdasarkan pengukuran putaran spesifik cahaya terkutub oleh molekul seperti laktosa dalam susu skim dan nyahprotein.

Kaedah gravimetrik adalah berdasarkan pengurangan mendakan kuprum sulfat kepada kuprum oksida dengan penambahan kalium hidroksida.

Kaedah enzimatik adalah berdasarkan tindak balas bersama hidrolisis enzimatik laktosa kepada glukosa dan galaktosa, diikuti dengan penentuan enzimatik salah satu monosakarida yang dikeluarkan.

Kromatografi cecair berprestasi tinggi (HPLC) merupakan salah satu teknik yang paling biasa digunakan. Ia digunakan secara meluas untuk mengasingkan pelbagai jenis karbohidrat dalam makanan. Kaedah ini membolehkan pengesanan langsung karbohidrat kerana ia boleh menyerap panjang gelombang UV yang rendah.

Organisasi kami juga menyediakan perkhidmatan analisis komponen gula (laktosa) dengan kakitangan terlatih dan pakar serta peralatan teknologi termaju, antara pelbagai ujian, pengukuran, analisis dan kajian penilaian yang disediakan untuk perniagaan dalam pelbagai sektor.