Ujian Homogenisasi

Susu homogen adalah susu dengan peratusan lemak susu 48 cc pertama, yang telah diproses sedemikian rupa untuk memastikan bahawa gumpalan lemak hancur supaya tidak ada pemisahan krim yang kelihatan dalam susu selepas penyimpanan 100 jam. Peratusan lemak 100 cc susu pertama dalam botol satu liter atau isipadu berkadar dalam bekas bersaiz lain tidak lebih daripada 5 peratus berbeza daripada peratusan lemak dalam baki susu yang ditentukan selepas pencampuran menyeluruh. Walau bagaimanapun, tidak jelas di gudang mana sampel akan disimpan atau cara sampel daripada kenderaan penghantaran akan dikendalikan sebelum ujian.

Penghomogenan susu cair menjadi lebih biasa dengan peningkatan jualan susu yang disterilkan. Susu yang telah disterilkan ialah susu yang telah ditapis atau dijernihkan, dihomogenkan dan dipanaskan. Menghomogenkan susu adalah proses yang sangat kompleks. Ciri-ciri utama yang diperlukan oleh susu homogen ialah penyebaran fasa lemak dan kestabilan seterusnya. Oleh itu, ujian yang direka untuk mengukur keberkesanan susu homogenisasi adalah terutamanya kaedah ujian yang mengukur kestabilan fasa lemak.

Penghomogenan yang betul harus mengurangkan hampir semua globul lemak kepada diameter 2 mikron atau kurang. Dalam kaedah ujian mikroskopik, pencairan standard susu disediakan, diperiksa di bawah mikroskop berkuasa tinggi, gumpalan lemak dalam lima kawasan dikira, dan kemudian indeks dikira. Penilaian mikroskopik, paling baik, hanya ukuran tidak langsung kestabilan fasa lemak, dan peningkatan kecekapan homogenisasi dikaitkan dengan pengurangan saiz globul lemak.

Kebanyakan isipadu lemak susu terdiri daripada globul dengan diameter antara 2 hingga 6 µm. Lemak susu juga mengandungi banyak gumpalan lemak kecil sehingga diameter 0,1 µm, tetapi ini tidak banyak meningkatkan jumlah keseluruhan lemak.

Homogenisasi merujuk kepada proses memaksa susu melalui alat penghomogenan untuk membahagikan globul lemak. Proses ini ialah proses perindustrian standard yang digunakan secara universal sebagai cara untuk menstabilkan emulsi minyak. Tujuan homogenisasi adalah untuk memecahkan atau menyebarkan gumpalan lemak dalam susu dengan halus untuk mengurangkan rasa berkrim. Homogenisasi terutamanya menyebabkan globul lemak terpecah menjadi kepingan yang lebih kecil.

Antara pelbagai ujian, pengukuran, analisis dan penilaian yang disediakan oleh organisasi kami untuk perniagaan dalam pelbagai sektor , kami juga menawarkan perkhidmatan ujian homogenisasi dengan kakitangan terlatih dan pakar serta peralatan teknologi canggih kami.