Penentuan Aspartam, Acesulfame-K dan Sakarin

Aspartam adalah bahan kimia pemanis rendah kalori yang telah digunakan selama bertahun-tahun sebagai cara untuk mengurangkan pengambilan gula tambahan dan masih mendapat rasa. Ia adalah kira-kira 200 kali lebih manis daripada gula dan oleh itu hanya perlu digunakan sedikit. Secara amnya, aspartam dicampur dengan pemanis lain atau bahan makanan dalam makanan dan minuman siap sedia.

Secara kimia, aspartam terdiri daripada dua asid amino: asid aspartik dan fenilalanin. Apabila ditelan, aspartam dipecahkan kepada asid amino ini. Selain asid aspartik dan fenilalanin, penghadaman aspartam juga menghasilkan sejumlah kecil metanol, sebatian yang secara semula jadi ditemui dalam makanan seperti buah-buahan dan sayur-sayuran serta jusnya.

Pemanis dalam makanan adalah kaedah yang diketahui untuk mengurangkan kos. Kehadiran dan tahap pemanis tersebut mesti dikekalkan dengan sewajarnya supaya produk itu berkualiti tinggi dan mengekalkan integriti yang diharapkan pelanggan.

Kaedah analisis yang digunakan di makmal lanjutan mesti memenuhi had sisa maksimum kawal selia untuk memastikan bahan makanan kekal selamat untuk pengguna dan produk terus dihasilkan seperti yang direka bentuk. Had sisa maksimum ditetapkan untuk memastikan bahan makanan yang selamat ditawarkan kepada pengguna.

Seperti aspartam, acesulfame-K dan sakarin adalah pemanis tiruan yang jauh lebih manis daripada gula tetapi mempunyai nilai kalori yang jauh lebih rendah. Akibatnya, pemanis ini digunakan secara meluas dalam produk rendah kalori. Ia digunakan sebagai bahan tambahan makanan dan pemanis meja dalam minuman, pencuci mulut, produk tenusu, gula-gula getah, pengurangan tenaga dan produk kawalan berat badan. Jika ditambah kepada makanan, nama atau nombor E pemanis mesti dinyatakan pada label.

Acesulfame-K adalah sehingga 200 kali lebih manis daripada gula meja, tetapi kalium acesulfame mempunyai reputasi yang masam. Kompaun ini adalah pemanis tanpa kalori yang terdapat dalam produk tanpa gula. Dengan sendirinya, ia adalah serbuk kristal putih dengan rasa sedikit pahit.

Sakarin adalah pemanis sifar kalori yang diluluskan iaitu 200-700 kali lebih manis daripada gula. Ia digunakan sebagai pemanis dalam makanan yang diproses rendah kalori seperti jus, gula-gula, jem, jeli dan biskut.

Organisasi kami juga menyediakan perkhidmatan penentuan aspartam, acesulfame-K dan sakarin dengan kakitangan terlatih dan pakar serta peralatan teknologi termaju, antara pelbagai kajian ujian, pengukuran, analisis dan penilaian yang disediakan untuk perniagaan dalam pelbagai sektor.