Penentuan Patulin

Patulin, mikotoksin penting yang dihasilkan oleh spesies Penicillium, ialah bahan kimia larut air yang paling kerap berlaku dalam epal rosak atau produk yang diperbuat daripada epal utuh, seperti jus epal, pai dan pengawet. Patulin adalah toksik kepada banyak sistem biologi, termasuk bakteria, kultur sel mamalia, tumbuhan yang lebih tinggi, dan haiwan, tetapi peranannya dalam menyebabkan penyakit haiwan dan manusia tidak jelas.

Patulin mempunyai struktur lakton dan telah terbukti menjadi karsinogenik apabila disuntik ke dalam tikus. Patulin dianggap sebagai risiko kesihatan awam kerana sifat karsinogeniknya yang berpotensi dan kehadirannya dalam jus epal komersial dan produk epal lain. Patulin nampaknya tidak stabil dalam bijirin, daging yang diawet dan keju.

Pendek kata, patulin terdapat dalam epal busuk dan produknya. Acuan biru pada epal disebabkan oleh mikotoksin yang dihasilkan oleh beberapa kulat yang berbeza, termasuk penicillium. Kehadiran acuan biru secara amnya menunjukkan kehadiran patulin dalam buah. Kulat menjangkiti buah yang telah cedera atau rosak oleh, contohnya, serangga, reput atau hujan batu. Dalam varieti epal mangkuk terbuka, ia memasuki benih semasa perkembangan buah awal dan tumbuh perlahan dalam tisu buah. Ini tidak menyebabkan buah menjadi reput, tetapi terus menghasilkan patulin semasa ia tumbuh. Oleh itu, kehadiran patulin dianggap tidak diingini dari segi kualiti makanan dan keselamatan makanan. Acuan biru merupakan masalah keselamatan makanan yang penting dalam produk epal dan epal, selain menjejaskan penampilan visual, kualiti dan kebolehpasaran.

Beberapa epal yang dikumpul diproses untuk jus, cider, puri dan produk lain. Jika epal yang tercemar digunakan untuk membuat jus, patulin boleh dibawa ke dalam produk akhir. Pasteurisasi biasanya membunuh kulat, tetapi tidak mengeluarkan patulin, jika ada.

Pada masa ini, tiada tahap maksimum yang ditetapkan untuk patulin; walau bagaimanapun, tahapnya harus dikekalkan serendah mungkin. Pengilang bertanggungjawab untuk memastikan produk mereka selamat dan sesuai untuk kegunaan manusia.

Penicillium biasa terdapat di kawasan kebun dan pembungkusan. Banyak pendekatan yang digunakan untuk mengawal penyakit kebun, dalam tuaian dan penyimpanan selepas tuai membantu mengawal jangkitan langsung epal.

Organisasi kami juga menyediakan perkhidmatan penentuan patulin dengan kakitangan terlatih dan pakar serta peralatan teknologi termaju, antara pelbagai ujian, pengukuran, analisis dan kajian penilaian yang disediakannya untuk perniagaan dalam pelbagai sektor.