Analisis Kiraan Enterococcus

Kegagalan mematuhi peraturan kebersihan dan sanitasi dalam proses pengeluaran bahan makanan mencemarkan makanan dengan banyak mikroorganisma berbahaya. Risiko pencemaran makanan meningkat terutamanya dengan kesalahan penggunaan rantai sejuk dalam proses pembungkusan dan pengangkutan. Mikroorganisma yang melakukan pencemaran boleh menyebabkan keracunan makanan. Mikroorganisma ini dipanggil mikroorganisma penunjuk.

Indikator mikroorganisma diterima sebagai petunjuk apakah pengeluaran dijalankan sesuai dengan peraturan dalam industri makanan. Mikroorganisma seperti jumlah bakteria, ragi total dan acuan, dan jumlah koliform dapat digunakan sebagai mikroorganisma penunjuk dalam industri makanan. Enterococci juga digunakan sebagai petunjuk pencemaran najis.

Enterococci adalah, secara definisi, sekumpulan bakteria yang termasuk dalam bakteria asid laktik, dan mereka adalah bakteria Gram positif, anaerobik fakultatif, tidak sportif dan tidak bergerak. Enterococci boleh didapati di usus manusia dan haiwan, air, tanah, dan pelbagai nutrien. Oleh itu, pengesanan Enterococcus dalam item makanan tidak semestinya bermaksud bahawa produk tersebut langsung tercemar dengan najis.

Secara umum, Enterococci agak tahan terhadap proses seperti pemanasan, pengeringan, pembekuan dan pembersih dan agen pembasmian kuman yang digunakan dalam industri makanan. Enterococci dapat bertahan selama 65 minit rawatan haba pada suhu 30 ° C. Oleh itu; Untuk makanan yang dirawat dengan panas, terutama makanan beku, ia adalah petunjuk yang lebih baik untuk sanitasi dan / atau pencemaran najis daripada bakteria koliform.

Tafsiran bilangan enterokocci dalam makanan secara langsung berkaitan dengan pengendalian makanan. Walaupun kehadiran enterokocci dalam produk makanan yang belum diproses mungkin tidak signifikan; Ia boleh menjadi penting dalam produk makanan yang diproses seperti pemanasan, pembekuan dan pengeringan.

Terutama di ladang tenusu, enterokocci dapat menjadi flora yang menetap di alat dan peralatan yang digunakan sebagai hasil sanitasi yang tidak mencukupi dan dapat dicemari makanan secara berterusan.

Dalam produk makanan, enterococci dicari dan sesuai dengan hasilnya, kita dapat memiliki idea tentang pengeluaran, kebersihan perniagaan, kebersihan personel dan lingkungan kerja.

Analisis "Enterococcus Count" di makmal kami yang diiktiraf antarabangsa; Kami melakukannya dalam makanan dan makanan.