Penentuan Sucralose

Sucralose ialah pemanis bukan kalori yang digunakan untuk mengurangkan pengambilan gula tambahan seseorang, di samping meningkatkan rasa. Sesetengah jenis pemanis dalam kategori ini, seperti aspartam, dianggap rendah kalori, manakala sucralose adalah bebas kalori sepenuhnya. Tetapi secara kolektif semuanya dianggap sebagai pengganti gula, pemanis berintensiti tinggi, pemanis bukan berkhasiat atau pemanis rendah kalori.

Seperti pemanis tanpa kalori yang lain, sucralose sangat manis (kira-kira 600 kali lebih manis daripada gula). Oleh itu, hanya sejumlah kecil sucralose yang digunakan untuk memadankan kemanisan yang disediakan oleh gula. Penggunaan sucralose sebagai pemanis tujuan am dibenarkan oleh Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan AS (FDA).

Sucralose sangat stabil, jadi makanan dan minuman manis sucralose kekal manis dalam pelbagai keadaan. Ini termasuk ais krim dan makanan sejuk beku lain, serta makanan yang perlu dipanaskan pada suhu tinggi, seperti barangan bakar dan makanan yang memerlukan pensterilan.

Sucralose berasal daripada proses yang bermula dengan gula meja biasa (sukrosa), tetapi sucralose bukan gula. Sifat sucralose menghalang enzim dalam sistem pencernaan, yang merupakan bahagian semulajadi keselamatannya, daripada memecahkannya. Kebanyakan sucralose yang diambil (kira-kira 85 peratus) tidak diserap oleh badan dan dikumuhkan tidak berubah dalam najis. Daripada jumlah kecil yang diserap (kira-kira 15 peratus), tidak ada yang dipecahkan untuk tenaga, jadi sucralose tidak memberikan sebarang kalori. Semua sucralose yang diserap cepat dikumuhkan dalam air kencing.

Sucralose selamat untuk dimakan. Banyak kajian keselamatan telah menunjukkan bahawa sucralose adalah selamat. Seperti FDA, organisasi kesihatan global terkemuka seperti Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah (EFSA), Pertubuhan Makanan dan Pertanian (FAO) dan Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) telah membenarkan penggunaan sucralose sebagai pemanis tujuan umum. Organisasi ini membuat kesimpulan bahawa sucralose juga selamat untuk dimakan oleh kanak-kanak. Metabolisme sucralose pada kanak-kanak dijangka tidak berbeza daripada orang dewasa. Sucralose boleh menambah rasa manis kepada makanan dan minuman kanak-kanak tanpa menyumbang kepada kalori yang diambil atau penambahan pengambilan gula. Sucralose tidak boleh ditapai seperti gula, jadi ia tidak meningkatkan risiko karies gigi.

Organisasi kami juga menyediakan perkhidmatan penentuan sucralose dengan kakitangan terlatih dan pakar serta peralatan teknologi termaju, antara pelbagai ujian, pengukuran, analisis dan kajian penilaian yang disediakannya untuk perniagaan dalam pelbagai sektor.