Count Bakteria Asam Laktik

Susu dan produk tenusu sangat penting untuk kesihatan manusia dan terutama untuk kanak-kanak. Produk tenusu seperti yoghurt, ayran dan kefir dimakan dan bermanfaat di negara kita. Atas sebab ini, terdapat banyak kaedah analisis untuk susu dan produk tenusu di sektor makanan. Bakteria asid laktik banyak terdapat dalam susu dan produk tenusu.

Bakteria asid laktik adalah nama kumpulan yang terdiri daripada cocci dan bacilli yang mempunyai kemampuan menghasilkan asid laktik sebagai hasil aktiviti mereka dalam makanan. Bakteria asid laktik dapat menghasilkan asid asetik, karbon dioksida, alkohol dan beberapa bahan rasa dan aroma selain asid laktik, bergantung pada ciri genus dan spesiesnya.

Bakteria asid laktik terdapat di persekitaran yang kaya dengan kandungan nutrien, terutama susu, daging dan sayur-sayuran. Bakteria seperti Lactobacillus, Streptococcus dan Lactococcus adalah contoh bakteria asid laktik. Ciri umum bakteria ini adalah bahawa mereka membentuk asid laktik dari laktosa dengan penapaian asid laktik.

Ia menambahkan bau dan aroma yang unik untuk produk tenusu seperti yoghurt, keju, kefir, kımız, mentega, dengan bakteria asid laktik. Bakteria asid laktik bermanfaat untuk kesihatan manusia serta membantu melindungi produk makanan dengan asid laktik yang dihasilkannya. Asid laktik yang dihasilkan mempunyai kesan seperti menguatkan sistem imun, melindungi tubuh, mencegah jangkitan dan mengawal tekanan darah pada manusia.

Mereka juga mempunyai kesan antagonis terhadap mikroorganisma patogen yang menyebabkan penyakit pada manusia. Oleh itu, makanan yang diperam dianggap makanan yang selamat dari segi keracunan makanan dan jangkitan.

Piawaian yang berkaitan;

• ISO 15214 Mikrobiologi makanan dan pemakanan haiwan - Kaedah mendatar untuk penghitungan bakteria asid laktik mesofilik - Teknik penghitungan koloni pada 30 darjah

Analisis "Lactic Acid Bacteria Count" di makmal kami yang diiktiraf antarabangsa; Kami melakukannya dalam makanan dan makanan.