Banci Bacillus Cereus

Bacillus cereus secara definisi adalah jenis bakteria positif, aerobik fakultatif, pembentuk spora, motil. Bacillus cereus menghasilkan dua jenis spora dalam bentuk enterotoksin sensitif panas dan toksin emetik tahan panas. Ini menyebabkan dua jenis keracunan yang disebabkan oleh racun.

Bacillus cereus adalah bakteria milik keluarga Bacillaceceae dan banyak terdapat di tanah dan tumbuh-tumbuhan. Ia berasal dari tanah. Ia disebarkan oleh habuk, tanah dan air. Oleh kerana ia berasal dari tanah, ia dapat dengan mudah mencemari produk ladang dan kebun dan boleh didapati dalam daging dan produk tenusu kerana spora.

Bacillus cereus tumbuh dengan mudah pada suhu bilik, rata-rata 30 C dan keadaan pH 7, dan spornya dapat membiak dengan mudah.

Keracunan makanan dilihat dengan pengambilan sejumlah besar Bacillus cereus (> 106 / g). Keracunan ini biasanya berlaku pada makanan yang tidak cukup sejuk.

Untuk mencegah pencemaran Bacillus cereus melalui makanan dan air, langkah-langkah harus diambil seperti tidak menggunakan baja, memastikan bahwa lingkungan dan udara dalam bisnis makanan bersih dan kering, dan membasmi kuman air yang digunakan. Sekiranya persekitaran yang diperlukan berlaku, Bacillus cereus dapat membiak dengan mudah dan menyebabkan keracunan makanan.

Walaupun sering terjadi pada susu, keracunan B. Cereus dalam produk tenusu tidak banyak dilihat, terutama kerana rasa dan baunya. Tetapi, jika tidak disedari dalam produk seperti beras, biji-bijian, rempah-rempah, daging dan ayam lain, ia boleh menyebabkan keracunan dengan mudah.

Analisis "Bacillus cereus Census" di makmal kami dengan pentauliahan antarabangsa; makanan, makanan.