Kiraan Clostridium Perfringens

Clostridium Perfringens adalah bakteria berbentuk batang anaerobik, gram positif, berbentuk spora. Ini disebut sebagai 'Sulphate mengurangi Clostridium' dalam industri makanan. Cl. Perfingens mempunyai kemampuan untuk memfermentasi banyak karbohidrat dan pada masa yang sama mengurangkan nitrat dan menyebabkan fermentasi gas dalam susu.

Cl. Perfingens menyebabkan penyakit yang disebut keracunan makanan perfingence. Keracunan makanan Perfingens S. Aureus dan Cl yang lain. Ia berbeza dengan botulinum kerana toksin yang dikeluarkannya. Penyakit ini kehilangan kesannya dalam masa yang singkat tanpa memerlukan campur tangan doktor. Atas sebab ini, ia dipanggil dengan nama seperti keracunan, penyakit bawaan makanan, keracunan makanan jenis jangkitan.

Keracunan Perfingens mungkin berlaku kerana memasak yang tidak mencukupi, penyejukan atau pemanasan yang tidak mencukupi di tempat-tempat seperti tempat kerja, sekolah, hospital, asrama, penjara, di mana makanan biasanya disediakan untuk sebilangan besar orang.

Cl. Oleh kerana perfingens sangat biasa di alam, sanitasi harus ditentukan sepenuhnya untuk mengelakkan pencemaran. Selain daripada itu, kaedah paling mudah ialah memakan makanan setelah memasaknya tanpa menunggu terlalu lama.

Kiraan anaerob pengurangan Sulfit dalam bahan makanan biasanya dilakukan dengan kaedah Angka Paling Kemungkinan (EMS) jika bilangan bakteria terlalu rendah untuk dihitung dengan pembentukan koloni. Setelah menanam pada media yang sesuai dari pengenceran yang disediakan dengan kaedah EMS, hasil pembiakan diperiksa dan jumlahnya dikira. Medium yang paling biasa digunakan ialah medium TSC Agar. Mengikut bilangan yang diharapkan, kaedah pengiraan menuangkan atau penyebaran dapat digunakan. Pembentukan warna hitam menunjukkan adanya Clostridiums pengurangan sulfida.

Peraturan berkaitan;

• ISO 15213: Mikrobiologi Makanan dan Pemakanan Haiwan - Kaedah Mendatar untuk Menghitung Bakteria Pengurangan Sulfit yang Tumbuh Dalam Keadaan Anaerobik
• TS EN ISO 7937 Bahan Makanan dan Makanan Haiwan - Kaedah mendatar untuk mengira Clostridium perfingens - Kaedah penghitungan koloni
• Lampiran-3 Peraturan tentang Air yang Dimaksudkan untuk Konsumsi Manusia, 98/83 EC EC

Analisis "Clostiridium perfingens count" di makmal kami dengan pentauliahan antarabangsa; Kami melakukannya dalam makanan, air dan makanan.