Asid lemak bebas dihasilkan melalui hidrolisis minyak dan lemak. Tahap asid lemak bebas bergantung pada masa, suhu dan kandungan lembapan. Kerana minyak dan lemak terdedah kepada pelbagai proses seperti penyimpanan, pemprosesan, pemanasan atau penggorengan.
Oleh kerana asid lemak bebas kurang stabil daripada minyak neutral, ia lebih terdedah kepada pengoksidaan dan cendawan. Oleh itu, jumlah asid lemak bebas adalah ciri penting yang dikaitkan dengan kualiti dan nilai komersial minyak dan lemak.
Di makmal lanjutan, pelbagai kaedah standard digunakan untuk menilai jumlah asid lemak bebas. Secara amnya, kaedah ini menggunakan fenolftalein sebagai penunjuk titik akhir minyak atau lemak, dan pentitratan dilakukan, yang mesti dilarutkan dalam etanol diteutralkan panas atau dalam etanol dan dietil eter.
Walau bagaimanapun, kaedah ini mempunyai beberapa kelemahan. Sebagai contoh, proses ujian adalah rumit dan memerlukan kuantiti bahan kimia dan pelarut yang banyak. Bahan kimia juga menyebabkan masalah alam sekitar. Walau bagaimanapun, kaedah pentitratan masih digunakan dalam industri minyak makan untuk menentukan jumlah asid lemak bebas.
Dalam ujian dan analisis yang dijalankan dalam organisasi kami, yang mempunyai pelbagai peralatan teknologi, kakitangan terlatih dan berpengalaman serta menggunakan kaedah paling moden, piawaian kebangsaan dan antarabangsa serta peraturan perundangan yang berkuat kuasa dipatuhi. Di antara banyak ujian yang dijalankan dalam konteks ini, terdapat juga perkhidmatan untuk penentuan jumlah asid lemak bebas.
Anda boleh meminta kami mengisi borang kami untuk mendapatkan temujanji, mendapatkan maklumat terperinci atau meminta penilaian.
