Analisis Spesies Daging dan Produk Daging

Pengambilan protein berasaskan haiwan, terutama daging, sangat penting untuk kesihatan manusia. Kerana daging adalah sumber asid amino dan vitamin yang kaya yang tidak dapat kita sintesis dalam badan kita. Telah diperhatikan bahawa protein haiwan mempunyai jumlah asid amino penting yang lebih tinggi berbanding dengan jumlah protein sayuran yang sama.

Ia dilihat bahawa semua fungsi tubuh, terutama sistem saraf dan kekebalan tubuh, mula terjejas secara negatif dengan tidak mengambil protein haiwan dalam jangka masa yang lama.

Peningkatan penggunaan daging bersama dengan peningkatan jumlah orang tidak hanya meningkatkan harga daging tetapi juga membuka jalan bagi inisiatif pemalsuan. Dengan kenaikan harga daging, pengeluar telah berusaha untuk memperoleh keuntungan yang tidak adil dengan mencampurkan daging yang diperoleh dari pelbagai jenis dengan menggunakan keperluan daging pengguna berpendapatan rendah. Dalam kes ini, sama ada terdapat pemalsuan dalam daging yang dimakan dapat ditentukan dengan ujian penentuan jenis.

Dengan peningkatan penipuan dalam industri daging, banyak pengguna bimbang tentang daging yang mereka makan. Analisis penentuan jenis dalam daging dan produk daging sangat penting dari segi kawalan kualiti makanan, keselamatan makanan dan perlindungan pengguna.

Kaedah analisis yang berbeza digunakan dalam menentukan pemalsuan mengenai penggunaan jenis daging yang berbeza dalam daging dan produk daging. Kaedah imunologi, morfologi, elektroforetik, serologi dan genetik digunakan untuk menentukan sumber daging atau sama ada sebarang pencerobohan telah dilakukan. Penentuan jenis daging; Ia boleh dibuat untuk daging mentah, daging yang diproses, produk daging yang dimasak dan dalam tin serta jenis daging dalam produk yang digunakan dalam makanan daging dan tulang.

Di makmal kami dengan akreditasi antarabangsa, kami melakukan analisis "Penentuan Spesies dalam Daging dan Produk Daging".