Penentuan Pewarna Makanan (Brilliant Black E151)

Pewarna makanan E151 hitam cemerlang ialah pewarna diazo hitam sintetik. Ia larut dalam air. Ia biasanya datang sebagai garam tetrasodium. Ia mempunyai rupa pepejal, serbuk atau butiran halus. Garam kalsium dan kalium juga dibenarkan. Ia digunakan dalam hiasan dan salutan makanan, pencuci mulut, ais krim, mustard, jem buah merah, minuman ringan, minuman susu berperisa, pes ikan, kaviar dan makanan lain. Ia juga digunakan untuk pencelupan produk sampingan haiwan kategori 2.

Tiada bukti konklusif bahawa pewarna makanan berbahaya bagi kebanyakan orang. Walau bagaimanapun, ia menyebabkan reaksi alahan pada sesetengah individu dan hiperaktif pada kanak-kanak yang sensitif. Walau bagaimanapun, kebanyakan pewarna makanan terdapat dalam makanan olahan yang tidak sihat yang masih harus dielakkan. Sebaliknya, adalah lebih baik untuk memberi tumpuan kepada makanan berkhasiat yang bebas pewarna secara semula jadi.

Intoleransi makanan bermakna badan tidak memecahkan makanan dengan betul atau sensitif terhadap makanan. Alahan makanan melibatkan tindak balas sistem imun yang boleh menjadi serius. Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) memastikan semua bahan tambahan makanan, termasuk pewarna, adalah selamat. Namun, sesetengah orang lebih sensitif terhadap pewarna berbanding yang lain, dan alahan pewarna makanan boleh berlaku, walaupun agak jarang berlaku.

Alahan pewarna makanan sangat jarang berlaku. Secara umum, pakar percaya bahawa hanya sebilangan kecil orang yang terjejas oleh pewarna makanan. Bahan tambahan makanan boleh berlaku secara semula jadi atau dibuat di makmal. Sesetengah pewarna, khususnya, telah dikaitkan dengan tindak balas alahan. Sebagai contoh, carmine diperoleh daripada serangga kering. Ia telah digunakan dalam masakan sejak abad ke-16. Ia juga terdapat dalam produk kosmetik. Dia menunjukkan pelbagai reaksi, termasuk bengkak muka, ruam, dan berdehit. Carmine digunakan dalam hamburger dan sosej, minuman, gula-gula dan yogurt buah-buahan.

Pelbagai teknik analisis digunakan untuk mengenal pasti pewarna makanan sintetik dalam sampel makanan, termasuk spektrofotometri, kromatografi lapisan nipis, elektroforesis kapilari, kromatografi cecair berprestasi tinggi dan spektrometri jisim (MS) untuk penentuan pewarna makanan.

Pewarna makanan boleh didapati dalam makanan yang tidak dijangka. Ia juga terdapat dalam beberapa ubat dan suplemen.

Organisasi kami juga menyediakan perkhidmatan penentuan pewarna makanan (hitam cemerlang E151) dengan kakitangan terlatih dan pakar serta peralatan teknologi termaju, antara pelbagai ujian, pengukuran, analisis dan kajian penilaian yang disediakan untuk perniagaan dalam pelbagai sektor.