La maladie cœliaque est une réaction immunitaire à la consommation de gluten, une protéine présente dans le blé, l'orge et le seigle. La consommation de gluten par ces patients déclenche la réponse immunitaire de l'intestin grêle. Au fil du temps, la surface interne de l'intestin grêle commence à être endommagée et elle est empêchée d'absorber certains nutriments. Ces dommages à l'intestin grêle provoquent souvent diarrhée, fatigue, perte de poids, ballonnements et anémie, entraînant de graves complications. Si la maladie cœliaque survient chez les enfants, elle affecte négativement leur croissance et leur développement ainsi que les symptômes mentionnés ci-dessus. Il n'y a pas de remède pour cette maladie. La plupart des gens aident à gérer ces symptômes en suivant un régime strict sans gluten.
Il n'existe pas aujourd'hui de méthode universellement reconnue pour diagnostiquer l'intolérance au gluten. Cependant, des tests sont disponibles pour la maladie cœliaque, une affection qui provoque une réaction allergique importante au gluten . Des tests permettent également de déterminer si les produits alimentaires contiennent du gluten. Les experts recommandent de commencer par dépister à la fois l'allergie au blé et la maladie cœliaque. Si les deux tests sont négatifs, un régime sans gluten est conseillé. Si les symptômes s'améliorent avec ce régime, il s'agit probablement d'une sensibilité au gluten sans maladie cœliaque.
Dans les études de test, d'analyse, de mesure et d'évaluation menées dans notre organisation, les normes nationales et internationales et les réglementations légales applicables sont respectées et des résultats fiables et impartiaux sont obtenus. Parmi les nombreux tests réalisés dans ce cadre, il existe également des services de détermination de la maladie cœliaque et de l'intolérance au gluten.
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