Dans les aliments liquides tels que les boissons ou les aliments, l'indice de réfraction est une mesure des particules dissoutes ou submicroniques dans son contenu. L'échelle Brix relie l'indice de réfraction à la concentration en sucre. De cette façon, l'indice de réfraction est mesuré en continu, surveillant la concentration en sucre tout au long du processus. Les applications industrielles courantes comprennent les jus de fruits et de légumes, les concentrés et purées, les confitures, les sirops, les compotes et autres liquides pâteux, ainsi que les liquides biotechniques et les matériaux pharmaceutiques.
Plusieurs méthodes permettent de mesurer l'indice de réfraction. Parmi celles-ci, on trouve l'interférométrie, la méthode de la déviation et la méthode de l'angle de Brewster. Cependant, la méthode de l'angle critique est la plus couramment utilisée pour les réfractomètres industriels. Dans cette méthode, l'échantillon est mis en contact avec la face d'un prisme réfractométrique dont l'indice de réfraction est connu. Une source lumineuse éclaire l'interface prisme-échantillon de l'intérieur, et le faisceau émis est réfléchi vers un réseau de photodétecteurs situé à l'intérieur du réfractomètre. La nette différence de luminosité entre une zone éclairée et une zone sombre du réseau de photodétecteurs permet de déterminer l'indice de réfraction et de calculer la concentration.
L'indice de réfraction est l'une des propriétés physiques de l'huile d'olive, comme sa densité, son point d'ébullition ou son point de fusion. En fait, chaque substance a un indice de réfraction unique. L'indice de réfraction de chaque huile est une caractéristique de cette huile.
Dans les études de test, d'analyse, de mesure et d'évaluation menées dans notre organisation, les normes nationales et internationales et les réglementations légales applicables sont respectées et des résultats fiables et impartiaux sont obtenus. Ces études sont basées sur les derniers équipements technologiques, un personnel formé et expérimenté et des méthodes modernes. Parmi les nombreux tests réalisés dans ce cadre, il existe également des services de détermination d'indice de réfraction.
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