Les mycotoxines sont des composés toxiques généralement produits par des champignons. Dans la chaîne alimentaire, la mycotoxine initiale se transforme en d'autres composés toxiques avant d'atteindre le consommateur. Un bon exemple est la formation d'aflatoxines dans les produits laitiers, due à la présence d'aflatoxines dans l'alimentation animale. Par conséquent, les produits laitiers comme le fromage et le yaourt, bien que moins toxiques que les aflatoxines présentes dans l'alimentation animale, sont contaminés par cette toxine, qui présente des effets cancérigènes et reste relativement stable lors de la pasteurisation, du stockage et de la transformation.
Par conséquent, il est extrêmement important d'expliquer les limites maximales admissibles dans les produits laitiers, en particulier le fromage, et de développer des méthodes d'essai pour les déterminer et les quantifier.
Aujourd'hui, il existe plusieurs méthodes pour déterminer le niveau d'aflatoxine dans les produits laitiers. Les processus analytiques passent généralement par des étapes telles que l'échantillonnage, l'extraction, le nettoyage, la détermination et la quantification. Pour l'étape d'extraction, l'utilisation de solvants organiques reste la méthode la plus courante. Cependant, des méthodes rapides, efficaces et sûres ont été appliquées ces dernières années.
En résumé, les aflatoxines figurent parmi les principaux contaminants fongiques présents dans les produits laitiers à l'échelle mondiale. Ces toxines hautement cancérigènes sont produites par différents groupes de champignons. Les champignons toxinogènes contaminent l'alimentation animale lors de la croissance, de la récolte et du stockage des plantes.
Dans les études de test, d'analyse, de mesure et d'évaluation menées dans notre organisation, les normes nationales et internationales et les réglementations légales applicables sont respectées et des résultats fiables et impartiaux sont obtenus. Parmi les nombreux tests réalisés dans ce cadre, il existe également des services de détection d'aflatoxines dans le fromage.
Pour obtenir un rendez-vous, obtenir des informations plus détaillées ou demander une évaluation, vous pouvez nous demander de remplir notre formulaire et de vous joindre.
