L'analyse des vitamines est effectuée pour déterminer quelles vitamines sont présentes dans un aliment, une boisson ou une matière première et à quels niveaux. Ces analyses sont des analyses chimiques assez complexes. L'analyse des vitamines est essentielle pour le développement de produits, l'analyse nutritionnelle et la compréhension des effets de la transformation des aliments sur la teneur en vitamines.
Les vitamines sont un groupe de produits chimiques très différent et leur détermination dans les aliments nécessite l'utilisation de la bonne méthode et une connaissance approfondie de leur chimie.
De manière générale , l'analyse des vitamines B dans les aliments a toujours représenté un défi. Les laboratoires de pointe utilisent des méthodes de chromatographie liquide couplée à la spectrométrie de masse pour l'analyse des vitamines dans divers produits tels que les céréales, les légumes, les produits laitiers et les en-cas. Ces méthodes permettent d'évaluer la stabilité des aliments pendant leur transformation et tout au long de leur durée de conservation.
Les dosages biologiques utilisés pour déterminer la plupart des vitamines ont maintenant été remplacés par des dosages microbiologiques et certaines méthodes physico-chimiques. Les méthodes de chromatographie en phase gazeuse résiduelle (GLC) et de chromatographie liquide à haute performance (HPLC) sont appliquées.
Les principales vitamines analysées sont :
Dans les études de test, d'analyse, de mesure et d'évaluation menées dans notre organisation, les normes nationales et internationales et les réglementations légales applicables sont respectées et des résultats fiables et impartiaux sont obtenus. Ces études sont basées sur les derniers équipements technologiques, un personnel formé et expérimenté et des méthodes modernes. Parmi les nombreux tests réalisés dans ce cadre, il existe également des services d'analyse de vitamines dans les aliments.
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