Tests d'allergènes alimentaires

Les allergies alimentaires sont le résultat de la réaction du système immunitaire du corps à certaines protéines contenues dans les aliments. Les réactions allergiques alimentaires vont de symptômes bénins à des symptômes graves mettant la vie en danger, tels que des problèmes respiratoires mortels, souvent appelés anaphylaxie.

En général, tous les aliments ont la capacité de provoquer une réaction allergique chez les personnes sensibles aux protéines qu'ils contiennent. Cependant, les principaux aliments qui causent environ 90 pour cent des réactions allergiques sont le lait, les œufs, les arachides, les amandes, les noisettes, les noix, le soja et le blé.

Les allergies alimentaires ne touchent qu'une petite partie de la population, mais la gestion des risques et l'étiquetage obligatoire des produits pour les allergènes alimentaires clés sont des problèmes critiques de sécurité alimentaire pour les entreprises de l'industrie alimentaire.

Un test sanguin mesure un anticorps lié aux allergies, appelé immunoglobuline, afin de détecter la réaction du système immunitaire à certains aliments. Il n'existe pas de méthode infaillible pour confirmer ou infirmer une allergie alimentaire. Plusieurs facteurs doivent être pris en compte avant d'établir un diagnostic : les symptômes, les antécédents familiaux d'allergies, l'examen clinique, un test cutané, un test sanguin et un régime d'éviction.

Dans les études de test, d'analyse, de mesure et d'évaluation menées dans notre organisation, les normes nationales et internationales et les réglementations légales applicables sont respectées et des résultats fiables et impartiaux sont obtenus. Ces études sont basées sur les derniers équipements technologiques, un personnel formé et expérimenté et des méthodes modernes. Parmi les nombreux tests réalisés dans ce cadre, il existe également des services de tests d'allergènes alimentaires.