GSO 2055-1 Aliments Halal - Partie 1 : Exigences générales

L'Organisation de normalisation du CCG (GSO) est une organisation régionale composée des organisations nationales de normalisation des pays membres du CCG. Cette organisation publie les normes et réglementations techniques du Golfe par l'intermédiaire de comités techniques spécialisés. Le Conseil de coopération du Golfe (GGC) est l'alliance politique et économique des pays suivants de la péninsule arabique : Bahreïn, Koweït, Oman, Qatar, Arabie saoudite et Émirats arabes unis.

La norme « GSO 2055-1 Halal food - Partie 1 : Exigences générales » publiée par GSO explique les conditions générales des aliments halal qui doivent être respectées à chaque étape de la chaîne. Cette norme couvre les produits alimentaires halal, y compris la réception, la préparation, l'emballage, les étiquettes et les données descriptives. Il couvre également les processus de manutention, de transport, de distribution, de stockage, d’exposition et de service des aliments halal.

Aux fins de la présente norme, les termes et définitions suivants s'appliquent :

• Les aliments halal font référence aux aliments et aux boissons qui sont consommés en mangeant, en buvant, en s'injectant ou en inhalant conformément aux exigences halal.
• L'abattage selon les dispositions islamiques fait référence à l'abattage effectué conformément aux exigences halal de la loi islamique spécifiées dans la norme des pays du Golfe.
• Le certificat Halal fait référence au document certifiant que les produits, services ou systèmes spécifiés ici sont conformes aux exigences halal de la loi islamique. Il s’agit de l’étiquetage et des certifications halal pour les entreprises, les fermes, les abattoirs et les installations classées halal, ainsi que des certifications pour les composants des produits et matériaux primaires. Les dérivés de viande et leurs extraits, additifs et ingrédients dont la présure, la gélatine, les graisses et huiles animales et leurs dérivés sont certifiés comme tels.
• Les aliments modifiés font référence aux aliments qui ont été génétiquement dérivés du processus de transfert de gènes entre des aliments et des boissons contenant des produits modifiés ou des ingrédients secondaires. Il couvre les espèces vivantes qui utilisent la technologie de modification génétique et les modifications apportées à l’ADN des aliments.
• Les additifs alimentaires font référence à toute substance, qu'elle ait ou non une valeur nutritionnelle, qui n'est normalement pas consommée comme aliment en elle-même ou n'est normalement pas utilisée comme composant d'un aliment. Ces substances sont des substances qui sont délibérément ajoutées aux aliments à des fins techniques (y compris à des fins biologiques) pendant la production et qui résultent ou devraient résulter de leur ajout. La préparation, la transformation, l'emballage, le transport ou la conservation de ces aliments (directement ou indirectement) ou de leurs sous-produits contiennent un élément ou un effet sur les propriétés de ces aliments.
• Les organismes de certification halal font référence aux organisations accréditées par les autorités de certification halal pour délivrer des certificats halal.

Dans cette norme, les exigences générales pour la certification des aliments halal sont expliquées comme suit :

• Tous les aliments, leurs dérivés, produits, parties et extraits sont soumis aux dispositions des règles islamiques en termes d'autorisation ou d'interdiction selon cette annexe standard.
• Les procédures dérivées des règles islamiques doivent être suivies à toutes les étapes de la chaîne alimentaire des produits alimentaires halal. Ceux-ci incluent la réception, la préparation, l’emballage, l’étiquetage, le transport, la distribution, le stockage, la présentation et le service alimentaire halal.
• Tous les additifs alimentaires et matières premières utilisés dans la production alimentaire halal doivent être exempts de tout ingrédient non halal. Cela doit être étayé par des documents officiels légaux décrivant ses composants, y compris les matériaux d'emballage.
• Tous les aliments halal doivent être exempts de toute substance toxique et contaminant dangereux pouvant être considéré comme nocif pour la santé.
• Tous les aliments halal doivent être exempts de contamination par impuretés, ce qui est interdit par les règles islamiques.
• Tous les produits non halal doivent être complètement séparés des produits halal tout au long de la chaîne alimentaire afin de garantir qu'ils soient différenciés et qu'ils ne se mélangent pas ou ne soient pas contaminés par d'autres.
• Les autorités officielles peuvent prendre toutes les procédures nécessaires pour vérifier la conformité des produits aux exigences spécifiques des produits halal et prendre les procédures appropriées conformément aux autres réglementations légales locales.
• Lors de la production de viande ou de produits dérivés, les exigences sanitaires spécifiées dans la présente norme doivent être respectées.
• Les exigences en matière d'abattage d'animaux doivent être strictement respectées conformément aux règles islamiques énoncées dans la présente norme.
• Les exigences sanitaires générales des aliments spécifiées dans la présente norme doivent être respectées.
• Tous les appareils, outils, lignes de production et matériaux connexes utilisés dans la préparation des aliments halal doivent être propres et ne doivent pas être fabriqués ni contenir de matériaux non halal.
• Lors de la conversion de tout appareil, outil ou ligne de production ayant été en contact ou ayant été utilisé avec des aliments non halal, il doit être nettoyé selon les règles générales de nettoyage afin d'éliminer complètement les traces de produits non halal. La transition d’une transaction non halal à une transaction halal ne doit pas être répétée de manière continue.
• Lors du nettoyage ou de l'entretien de machines ou d'appareils qui entrent en contact avec des aliments halal, aucun détergent liquide, graisse, huile ou graisse contenant des ingrédients ou des matériaux non halal ne doit être utilisé.

Dans cette norme, les matériaux d'emballage pour la certification des aliments halal sont décrits comme suit :

• Les matériaux d'emballage doivent être exempts de tout matériau non halal.
• Les matériaux d'emballage ne doivent pas être préparés ou produits par des équipements contaminés par des matériaux non halal pendant la préparation, le stockage ou le transport. Il doit être physiquement séparé des autres matériaux non halal.
• Les matériaux d'emballage ne doivent contenir aucun matériau considéré comme dangereux pour la santé humaine.

Pour la certification halal, toutes les installations de vente, de distribution et d'approvisionnement de produits doivent répondre aux exigences suivantes :

• Il ne doit traiter que des produits halal qui répondent aux dispositions alimentaires halal spécifiées dans cette norme.
• Les outils, équipements et ustensiles utilisés lors du service, de la transformation et de la vente des produits alimentaires halal doivent être complètement distincts de ceux utilisés pour les aliments non halal.
• Si une installation ou un lieu de service traite généralement des produits non halal, mais envisage de passer à la production halal, il doit passer par un processus de nettoyage conformément aux règles islamiques avant de commencer la production halal.
• Il est interdit de servir des aliments et des boissons non halal au même endroit.

Tous les aliments halal stockés, exposés ou transportés doivent être séparés en catégories distinctes et étiquetés comme halal pour éviter toute confusion avec des produits non halal. Des moyens de transport appropriés doivent être utilisés pour éviter de mélanger avec des produits non halal.

Les exigences d'étiquetage pour la certification selon cette norme sont également déterminées. Ainsi, sans préjudice de la norme GSO, l'étiquette doit contenir les informations suivantes :

• Nom et type de produit.
• Une liste d'ingrédients qui reflète son exemption incontestable de toutes les interdictions des règles. Les sources de contenu réelles doivent être clairement annoncées.
• Les produits contenant des graisses, des huiles, des dérivés de viande ou des extraits tels que la gélatine ou la présure doivent en déclarer la provenance.
• Les produits alimentaires contenant des OGM doivent être déclarés.
• Si l’on souhaite apposer le slogan halal sur l’étiquette, les exigences de cette norme doivent être respectées.
• Les exigences de la norme concernant les étiquettes des animaux abattus et de leurs produits doivent être respectées.
• La conformité des additifs alimentaires à cette norme doit être déclarée si nécessaire.
• Tous les types de poissons écaillés, de crevettes, d'œufs de poisson et de sous-produits écailleux doivent être étiquetés de manière appropriée comme « poissons écailleux ». Tous les autres animaux aquatiques et leurs sous-produits doivent être clairement étiquetés comme « poissons sans écailles », selon le cas.

Les animaux qui ne seront pas certifiés halal selon cette norme comprennent :

• Animaux dont l'abattage est interdit selon les règles islamiques
• Animaux abattus par des personnes autres que les polythéistes, athées, laïcs, athées, zoroastriens, apostats, chrétiens et juifs
• Animaux morts, animaux noyés
• Des animaux battus à mort
• animaux tombés
• Animaux mangés par les prédateurs
• Animaux abattus sans prononcer le nom d'Allah
• Animaux abattus sur des idoles
• Animaux non abattus dans le sentier d'Allah
• Animaux contaminés par des animaux interdits de consommation

Parmi les nombreuses études d'essais, de mesures, d'analyses et d'évaluation qu'elle propose aux entreprises de divers secteurs, notre organisation, avec son personnel formé et expert et ses équipements technologiques de pointe, fournit également des services de certification et d'essais définis dans le « GSO 2055-1 Halal food - Partie 1 : Exigences générales" norme. donne.