Dénombrement des staphylocoques positifs à la coagulase (Staphylococcus aureus et autres espèces)

Les staphylocoques à coagulase positive comprennent Staphylococcus aureus, Staphylococcus hyicus et Staphylococcus intermedius. Staphylococcus aureus est généralement pathogène pour l'homme, tandis que Staphylococcus intermedius est principalement pathogène pour les animaux. La plupart des intoxications alimentaires staphylococciques résultent de la production préalable d'entérotoxines dans les aliments. La majorité des infections sont dues à Staphylococcus aureus. Cependant, d'autres staphylocoques à coagulase positive peuvent également produire des entérotoxines et provoquer des toxi-intoxications alimentaires.

La présence de staphylocoques à coagulase positive dans les aliments prêts à consommer est généralement considérée comme insuffisante si elle est de 104 unités formant colonie par gramme ou plus. Des comptes plus petits représentent une qualité limite. Des nombres faibles indiquent une sous-utilisation, tandis que des nombres élevés sont associés à la production de toxines et à une intoxication alimentaire. Cette méthode est incluse dans la norme BS EN ISO 6888, qui est une norme européenne et publiée plus tard par l'Organisation internationale de normalisation (ISO). Cette norme a également été publiée dans notre pays sous le titre suivant : TS EN ISO 6888 Microbiologie des aliments et des aliments pour animaux - Méthode horizontale de comptage des staphylocoques à coagulase positive (staphylococcus aureus et autres espèces).

Dans les études de test, d'analyse, de mesure et d'évaluation menées dans notre organisation, les normes nationales et internationales et les réglementations légales applicables sont respectées et des résultats fiables et impartiaux sont obtenus. Parmi les nombreux tests réalisés dans ce cadre, il existe également des services de dénombrement des staphylocoques à coagulase positive (staphylococcus aureus et autres espèces).