Les produits alimentaires ont une structure complexe composée principalement d'eau, de graisses, de protéines et de glucides et de nombreux composants mineurs. Les propriétés fonctionnelles et les quantités disponibles de ces composants, qui sont régies par leurs structures moléculaires et leurs interactions intermoléculaires, définissent les propriétés des produits alimentaires. La qualité des produits alimentaires fait référence aux normes minimales pour les substances pouvant être qualifiées pour la consommation ou autorisées à entrer en contact avec les aliments. L'apparence, la couleur, le goût et la texture sont des éléments critiques pour la qualité sensorielle des aliments.
La qualité des aliments comprend également des facteurs chimiques, biologiques et microbiens. Récemment, la qualité des aliments est devenue très importante en relation avec les changements de régime alimentaire, le comportement des consommateurs et le développement des chaînes d'approvisionnement alimentaire et l'industrialisation croissante.
La demande de haute qualité et de sécurité dans la production alimentaire exige clairement des normes élevées pour la qualité et le contrôle des processus, ce qui nécessite des outils analytiques appropriés pour enquêter sur les aliments. À cet égard, les méthodes spectroscopiques ont longtemps réussi à évaluer la qualité des produits agricoles, notamment alimentaires. Ces méthodes sont toujours préférées car elles nécessitent généralement une préparation minimale des échantillons, les analyses sont rapides et il est possible d'effectuer plusieurs tests sur un seul échantillon.
Au sein de notre organisme, les études d'essais, d'analyses, de mesures et d'évaluations sont conformes aux normes nationales et internationales ainsi qu'à la réglementation en vigueur, garantissant des résultats fiables et impartiaux. Parmi les nombreux tests réalisés dans ce cadre figurent les tests de qualité, notamment l'analyse de l'absorbance spécifique aux UV.
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