NOM-051-SCFI/SSA1 Spécification générale d'étiquetage des aliments préemballés et des boissons non alcoolisées - Informations commerciales et sanitaires

L'objectif de la norme « NOM-051-SCFI/SSA1 Spécifications générales d'étiquetage des aliments préemballés et des boissons non alcoolisées - Informations commerciales et sanitaires » publiée dans le cadre de la Norme Officielle Mexicaine (NOM) est de déterminer les informations commerciales et sanitaires qui doivent figurer sur les étiquettes des aliments préemballés et des boissons non alcoolisées de production nationale ou étrangère et de déterminer les caractéristiques de ces informations.

La présente norme s'applique à tous les aliments préemballés et boissons non alcoolisées de production nationale et étrangère destinés aux consommateurs sur le territoire national. Toutefois, les éléments suivants ne relèvent pas du champ d’application de la présente norme :

• Aliments préemballés et boissons non alcoolisées qui sont soumis à des dispositions d'information commerciale et sanitaire contenues dans certaines normes officielles mexicaines ou d'autres réglementations fédérales existantes qui excluent expressément le respect de cette norme.
• Produits en vrac.
• Aliments emballés et boissons non alcoolisées au point de vente.
• Autres produits que l’autorité compétente peut déterminer dans le cadre de ses compétences.

Aux fins de la présente norme, les termes, définitions, symboles et abréviations suivants s'appliquent :

• L'accord fait référence à l'accord qui détermine les substances autorisées à être utilisées comme additifs et excipients dans les aliments, les boissons et les compléments alimentaires publié par le ministère de la Santé.
• Un additif est toute substance autorisée incluse dans la formulation de produits sans posséder de propriétés nutritionnelles et qui améliore la stabilité, la conservation, l'apparence ou l'acceptabilité des produits en agissant comme stabilisant, conservateur ou modificateur de leurs propriétés organoleptiques.
• Un aliment est toute substance ou produit, solide, semi-solide, naturel ou transformé, qui fournit à l'organisme les éléments nécessaires à sa nutrition.
• Les sucres sont tous les monosaccharides et disaccharides présents dans un aliment ou une boisson gazeuse.
• Une boisson gazeuse est tout liquide naturel ou transformé qui fournit au corps les éléments nécessaires à sa nutrition et contient moins de 2 pour cent d'alcool éthylique en volume.
• Une déclaration nutritionnelle est tout texte ou représentation qui affirme, suggère ou implique qu'un aliment préemballé ou une boisson non alcoolisée possède des propriétés nutritionnelles spécifiques, et pas uniquement en relation avec sa valeur énergétique ou sa teneur en protéines, en matières grasses ou en lipides, en glucides ou en glucides, ou en vitamines et en nutriments inorganiques (minéraux).

Les exigences générales en matière d’étiquetage sont les suivantes :

• Les informations figurant sur les étiquettes des aliments préemballés et des boissons non alcoolisées doivent être véridiques et doivent être décrites et présentées de manière à ne pas induire le consommateur en erreur sur la nature et les caractéristiques du produit.
• Les produits préemballés doivent être présentés avec une étiquette qui utilise des mots, des images ou d’autres représentations graphiques qui décrivent ou font référence au produit.
• Les étiquettes contenant des produits préemballés peuvent inclure une description graphique ou descriptive de l'utilisation, de l'emploi ou de la recommandation de préparation, à condition qu'une légende y faisant référence soit incluse.
• Les aliments préemballés et les boissons non alcoolisées ne peuvent être identifiés ou présentés avec une étiquette qui utilise des mots, du texte, des dialogues, des images, des photos, des appellations d’origine ou d’autres descriptions qui pourraient directement ou indirectement être confondus avec un autre produit ou amener le consommateur à supposer que l’aliment est de quelque façon lié à cet autre produit.

Les petits produits dont la plus grande surface est inférieure à 10 cm2, à l'exclusion des épices et des herbes aromatiques, peuvent être exemptés des exigences suivantes :

• Le nom ou la description du produit préemballé doit correspondre au nom ou à la description établis dans des systèmes juridiques spécifiques. Si ces informations ne sont pas disponibles, le nom couramment utilisé peut être spécifié ou une description peut être utilisée qui est cohérente avec les caractéristiques essentielles de la composition et de la nature de l'aliment préemballé ou de la boisson non alcoolisée et qui ne trompe pas le consommateur.
• Les produits préemballés vendus individuellement doivent inclure sur l’étiquette une liste d’ingrédients qui ne se trouve pas dans les produits à ingrédient unique. Les ingrédients d’un aliment préemballé ou d’une boisson non alcoolisée doivent être énumérés par ordre quantitatif décroissant (p/p).
• Un ingrédient composé doit être déclaré lorsqu'il constitue plus de 5 pour cent de l'aliment ou de la boisson non alcoolisée et doit être accompagné d'une liste entre parenthèses des ingrédients constitutifs par ordre quantitatif décroissant (m/m), y compris les additifs qui remplissent une fonction technologique dans le produit fini ou qui sont associés à des réactions allergiques.
• L'eau ajoutée doit être indiquée par ordre de poids dans la liste des ingrédients, sauf lorsqu'elle fait partie d'un ingrédient composé et est déclarée comme telle dans la liste et utilisée dans les processus de cuisson et de reconstitution.
• Dans les aliments séchés ou concentrés destinés à être reconstitués, les ingrédients peuvent être énumérés par ordre quantitatif décroissant (m/m) sur le produit reconstitué, à condition qu'une mention soit incluse.
• Dans la liste des composants, un nom unique doit être utilisé conformément aux principes de cette norme.
• Le saindoux, la graisse de bœuf ou le suif doivent toujours être déclarés par leurs noms spécifiques.
• Tout additif utilisé dans les ingrédients d’un aliment préemballé ou d’une boisson non alcoolisée et transféré à un autre produit préemballé en quantité significative ou en quantité suffisante pour remplir une fonction technologique dans ce produit doit être ajouté à la liste des ingrédients.
• Les additifs qui sont transférés dans des aliments préemballés et des boissons non alcoolisées et qui n'ont plus de fonction technologique dans le produit fini, ainsi que les auxiliaires de production, à l'exception de ceux qui peuvent provoquer une hypersensibilité, sont exemptés de déclaration dans la liste des ingrédients.
• Tous les ingrédients ou additifs susceptibles de provoquer une hypersensibilité, une intolérance ou une allergie doivent être déclarés conformément aux réglementations légales en vigueur.
• Les types d'aliments et d'ingrédients suivants qui provoquent une hypersensibilité doivent toujours être déclarés : céréales contenant du gluten (par exemple, blé, seigle, orge, avoine, épeautre ou leurs hybrides et produits dérivés), crustacés et produits dérivés, œufs et produits dérivés, poisson et produits de la pêche, arachides et produits dérivés, soja et produits dérivés (à l'exclusion de l'huile de soja), lait et produits laitiers (y compris le lactose), noisettes et dérivés, et sulfites à des concentrations de 10 mg/kg ou plus.
• Dans la déclaration des additifs utilisés dans la production de denrées alimentaires préemballées et de boissons non alcoolisées, le nom commun de la substance en question ou, à défaut, l'un des synonymes spécifiés dans l'accord doit être utilisé.

Notre organisation, qui s'efforce de soutenir les entreprises de tous les secteurs avec une large gamme d'études de tests, de mesures, d'analyses et d'évaluation qu'elle réalise depuis des années, dispose d'un personnel solide qui suit de près les développements dans le monde dans le domaine de la science et de la technologie et s'améliore constamment. Dans ce contexte, des services de tests sont également fournis aux entreprises conformément à la norme « NOM-051-SCFI/SSA1 Spécifications générales d’étiquetage des aliments préemballés et des boissons non alcoolisées - Informations commerciales et sanitaires ».