Stanovenie kyseliny askorbovej (vitamín C)

Vitamín C je nevyhnutný pre rast a správne fungovanie tela. Kyselina askorbová hrá dôležitú úlohu v imunitných funkciách. Často sa odporúča prijímať vitamín C prostredníctvom stravy, a nie prostredníctvom doplnkov. Čerstvé pomaranče a čerstvo vylisovaná pomarančová šťava sú dobrým zdrojom vitamínu C. Čerstvé ovocie a zelenina, najmä citrusové plody, sú tiež dôležitými zdrojmi tohto vitamínu. Dnes ľudia najčastejšie používajú vitamín C na prevenciu a liečbu prechladnutia. Vitamín C (kyselina askorbová) je živina, ktorú telo potrebuje na budovanie ciev, chrupaviek, svalov a kolagénu v kostiach. Vitamín C, tiež známy ako kyselina askorbová, je nevyhnutný pre rast, vývoj a opravu všetkých telesných tkanív. Podieľa sa na mnohých telesných funkciách vrátane tvorby kolagénu, vstrebávania železa, správnej funkcie imunitného systému, hojenia rán a udržiavania chrupaviek, kostí a zubov.

Vitamín C, skrátene nazývaný kyselina askorbová, je nevyhnutným antioxidantom potrebným pre ľudské telo. Ľudia, ktorí sú najviac ohrození nedostatkom kyseliny askorbovej, sú tí, ktorí majú obmedzenú škálu potravín vo svojej strave alebo majú problémy s črevným vstrebávaním v dôsledku rakoviny alebo ochorenia obličiek.

Existuje niekoľko metód na stanovenie koncentrácie kyseliny askorbovej v potravinárskych výrobkoch, vrátane spektrometrie, titrimetrie alebo vysokoúčinnej kvapalinovej chromatografie (HPLC). HPLC je široko používaná metóda vo výskume a potravinárskom priemysle vďaka svojej vysokej presnosti a schopnosti merania. Všetky tieto metódy však majú určité nevýhody. Napríklad vysoké náklady, potreba špecializovaného laboratórneho vybavenia a skúseného a kvalifikovaného laboratórneho personálu, zdĺhavé prípravy a zložité protokoly na extrakciu vitamínu C zo vzoriek a dlhé časy analýzy mnohých chemických činidiel.

Jedným zo spôsobov, ako určiť množstvo vitamínu C v potravinách, je použiť metódu redoxnej titrácie. Redoxná reakcia je lepšia ako acidobázická titrácia, pretože v šťave sú pridané kyseliny, ale len veľmi málo z nich zasahuje do oxidácie jódu kyseliny askorbovej.

Naša organizácia tiež poskytuje služby stanovenia kyseliny askorbovej (vitamínu C) so svojim vyškoleným a odborným personálom a moderným technologickým vybavením, medzi početnými testovacími, meracími, analytickými a hodnotiacimi štúdiami, ktoré poskytuje pre podniky v rôznych sektoroch.