Stanovenie obsahu a zloženia sterolov

Podľa definície je sterol steroidná látka nachádzajúca sa v živočíšnych a rastlinných tkanivách. Steroly sú obsiahnuté v obsahu nezmýdelňovačov a pretože sú ako odtlačky prstov olejov, zloženie sterolov každého typu oleja je odlišné. Pretože steroly sú súčasťou nezmýdelniteľného materiálu, je potrebné steroly separovať a pri tomto postupe sa používa chromatografia na tenkej vrstve.

Steroly sa nachádzajú v bunkovej membráne a sú zodpovedné za reguláciu tekutosti a funkcie bunky. V rôznych organizmoch sa nachádzajú rôzne steroly. U zvierat; cholesterol, fytosteroly a steroidy. Z týchto sterolov sú hlavným zdrojom fytosterolov orechy, olejnaté semená, strukoviny a zelenina.

Fytosteroly znižujú dobrý cholesterol (LDL) v ľudskom tele. Z tohto dôvodu sa dnes rastlinné steroly používajú v boji proti cholesterolu, najdôležitejšiemu sterolu v živočíšnych tkanivách.

Stanovením obsahu a zloženia sterolov sa stanoví, či sú alebo nie sú zmiešané rôzne oleje. Touto analytickou metódou je možné zabrániť falšovaniu.

Príslušné normy;

• 1991R2568-SK Vlastnosti olivového oleja a zvyškov olivového oleja a súvisiace analytické metódy
• TS EN ISO 12228 Živočíšne a rastlinné tuky a oleje - Stanovenie jednotlivého a celkového obsahu sterolov - Metóda plynovej chromatografie
• TS 7503 Hľadanie rastlinného oleja pomocou plynovo-kvapalinovej chromatografie mliečnych tukových sterolov (referenčná metóda)

V našich medzinárodne akreditovaných laboratóriách sa „Stanovenie obsahu a zloženia sterolov“ vykonáva v prípade živočíšnych tukov, mlieka a mliečnych výrobkov v súlade s príslušnými právnymi predpismi a normami.