Bacillus cereus je podľa definície grampozitívny, fakultatívne aeróbny, spórotvorný, pohyblivý typ baktérie. Bacillus cereus produkuje dva typy spór vo forme tepelne citlivého enterotoxínu a tepelne odolného emetického toxínu. To spôsobuje dva rôzne druhy otravy spôsobené toxínmi.
Bacillus cereus je baktéria patriaca do čeľade Bacillaceceae a bežne sa vyskytuje na pôde a vegetácii. Je pôdneho pôvodu. Šíri sa prachom, pôdou a vodou. Pretože je to pôdny pôvod, môže ľahko kontaminovať poľné a záhradné produkty a vďaka svojim spóram ho nájdeme v mäse a mliečnych výrobkoch.
Bacillus cereus rastie ľahko pri izbovej teplote, pri priemerných podmienkach 30 C a pH 7, a jeho spóry sa môžu ľahko množiť.
Otrava jedlom sa pozoruje pri príjme veľkého množstva Bacillus cereus (> 106 / g). Tieto otravy sa zvyčajne vyskytujú v potravinách, ktoré nie sú dostatočne ochladené.
Aby sa zabránilo kontaminácii Bacillus cereus jedlom a vodou, mali by sa prijať opatrenia ako nepoužívanie hnojív, zabezpečenie čistoty a sucha prostredia a vzduchu v potravinárskych prevádzkach a dezinfekcia použitej vody. Ak sa vyskytne potrebné prostredie, Bacillus cereus sa môže ľahko množiť a spôsobiť otravu jedlom.
Aj keď je v mlieku veľmi častá, otravu B. Cereus v mliečnych výrobkoch nevidno veľa, najmä kvôli svojej chuti a vôni. Ak však zostane bez povšimnutia v produktoch, ako je ryža, iné zrná, korenie, mäso a kuracie mäso, môže to ľahko viesť k otrave.
Analýza sčítania ľudu Bacillus cereus v našich laboratóriách s medzinárodnou akreditáciou; jedlo, krmivo.
Môžete nás požiadať, aby sme vyplnili náš formulár, aby sme dostali schôdzku, získali podrobnejšie informácie alebo požiadali o vyhodnotenie.
