Fruktánová analýza

Fruktány sú typom uhľohydrátov zložených z reťazcov fruktózy, jednoduchého cukru, ktorý sa nachádza napríklad v mede a ovocí. Prirodzene sa vyskytuje v rôznych formách vo väčšine potravín, vrátane uhľohydrátov, mliečnych výrobkov, obilnín, ovocia a zeleniny. Počas trávenia sa sacharidy rozkladajú na jednoduché cukry, ako je glukóza, fruktóza a sacharóza. Fruktán je polymér fruktózy alebo jednoducho povedané, veľa molekúl fruktózy sa spája a vytvára fruktán.

Keď sa tieto fruktány dostanú do tráviaceho traktu, stáva sa to pre niektorých ľudí problémom. Telo nie je dokonalé v rozklade všetkých skonzumovaných potravín a nie všetci ľudia majú dostatok enzýmu potrebného na rozloženie väzieb, ktoré spájajú polyméry fruktózy. Výsledkom je, že tieto dlhé fruktózové polymérne reťazce sa rozložia až v tenkom čreve a asi 5-15 percent sa vstrebe. Zvyšné fruktány pretrvávajú v hrubom čreve, kde sú fermentované prirodzene sa vyskytujúcou bakteriálnou flórou. Počas fermentácie môžu fruktány tiež čerpať veľké množstvo vody do hrubého čreva, čo spôsobuje nadúvanie a hnačku. Niektorí ľudia skrátka nedokážu stráviť viac ako určité množstvo fruktánu. Baktérie v čreve sa živia týmito nestrávenými fruktánmi, čo spôsobuje neustále nadúvanie, plynatosť a nepohodlie v bruchu.

Potraviny s vysokým obsahom fruktánov zahŕňajú pšeničné produkty, ako je chlieb a cestoviny, cibuľa, šalotka, cesnak, jačmeň, kapusta, brokolica, pistácie, artičoky, koreň čakanky a špargľa. Pšenica a cibuľa tvoria celkovo asi 95 percent fruktánov v strave. Keď človek dodržiava bezlepkovú diétu, vylúči asi 70 percent svojho hlavného zdroja fruktánu.

Na zistenie, či má človek fruktánovú intoleranciu, sa meria obsah určitých plynov produkovaných v čreve. Táto metóda sa však nepovažuje za štandardný test. Test zahŕňa poskytnutie špecifickej dávky fruktánu na spotrebu a kontrolu hladín vodíka a metánu produkovaného v rôznych časových intervaloch. Okrem toho sa na zistenie intolerancie používajú aj abdominálne symptómy, ktoré sa vyskytujú počas testu.

Naša organizácia tiež poskytuje služby analýzy fruktánov so svojim vyškoleným a odborným personálom a pokročilým technologickým vybavením, medzi početnými testovacími, meracími, analytickými a hodnotiacimi štúdiami, ktoré poskytuje pre podniky v rôznych sektoroch.