Clostridium Perfringens je anaeróbna, grampozitívna, spórotvorná baktéria v tvare tyčinky. V potravinárskom priemysle sa označuje ako „sulfát redukujúci clostridium“. Cl. Perfingens má schopnosť fermentovať veľa sacharidov a súčasne znižovať dusičnany a spôsobiť plynnú fermentáciu v mlieku.
Cl. Perfingens spôsobuje ochorenie nazývané perfingence otrava jedlom. Perfingensova otrava jedlom iné S. Aureus a Cl. Líši sa od botulínu toxínom, ktorý vylučuje. Toto ochorenie stráca účinok v krátkom čase bez nutnosti zásahu lekára. Z tohto dôvodu, to bolo volané s názvami ako otravy, choroby z jedla, infekcia typu otravy jedlom.
Otrava Perfingens sa môže vyskytnúť v dôsledku nedostatočného varenia, nedostatočného ochladenia alebo opätovného ohrevu na miestach, ako sú pracoviská, školy, nemocnice, nocľahárne, väznice, kde sa zvyčajne pripravuje jedlo pre veľký počet ľudí.
Cl. Pretože perfingens je v prírode veľmi častý, je potrebné úplne určiť hygienu, aby sa zabránilo kontaminácii. Okrem toho je najjednoduchšou metódou konzumácia jedla po jeho uvarení bez dlhého čakania.
Počítanie anaeróbov redukujúcich siričitany v potravinách sa zvyčajne robí metódou najpravdepodobnejšieho počtu (EMS), ak je počet baktérií príliš nízky na to, aby sa dali počítať s tvorbou kolónií. Po vysadení na vhodné médium z riedení pripravených metódou EMS sa skontrolujú reprodukčné výsledky a vypočíta sa počet. Najbežnejšie používaným médiom je médium TSC Agar. Podľa očakávaného počtu je možné použiť metódu odlievania alebo rozmetania. Vytvorenie čiernej farby naznačuje prítomnosť Clostridiums redukujúcich sulfidy.
Súvisiace nariadenia;
V našich laboratóriách s medzinárodnou akreditáciou analýza „Clostiridium perfingens Count“; Robíme to v potrave, vode a krmive.
Môžete nás požiadať, aby sme vyplnili náš formulár, aby sme dostali schôdzku, získali podrobnejšie informácie alebo požiadali o vyhodnotenie.
