Homogenizačný test

Homogenizované mlieko je mlieko s percentom tuku z prvých 48 cm100 mlieka, ktoré bolo spracované tak, aby sa tukové guľôčky rozpadli tak, že po 100 hodinách skladovania v mlieku nedochádza k viditeľnému oddeleniu smotany. Percento tuku v prvých 5 cmXNUMX mlieka v jednolitrovej fľaši alebo proporcionálne objemy v nádobách inej veľkosti sa nelíši o viac ako XNUMX percent od percenta tuku v zostávajúcom mlieku stanoveného po dôkladnom premiešaní. Nie je však jasné, v ktorom sklade bude vzorka uložená alebo ako sa bude so vzorkou z doručovacieho vozidla nakladať pred testovaním.

Homogenizácia tekutého mlieka je čoraz bežnejšia s rastúcim predajom sterilizovaného mlieka. Sterilizované mlieko je mlieko, ktoré bolo prefiltrované alebo vyčírené, homogenizované a zohriate. Homogenizácia mlieka je veľmi zložitý proces. Podstatnými vlastnosťami, ktoré vyžaduje homogenizované mlieko, je disperzia tukovej fázy a jej následná stabilita. Preto testy určené na meranie účinnosti homogenizácie mlieka sú predovšetkým testovacími metódami, ktoré merajú stabilitu tukovej fázy.

Správna homogenizácia by mala znížiť takmer všetky tukové guľôčky na priemer 2 mikróny alebo menej. Pri mikroskopickej testovacej metóde sa pripraví štandardné riedenie mlieka, ktoré sa vyšetrí pod vysokovýkonným mikroskopom, spočítajú sa tukové guľôčky v piatich oblastiach a potom sa vypočíta index. Mikroskopické hodnotenia sú prinajlepšom len nepriamym meradlom stability tukovej fázy a zvýšená účinnosť homogenizácie je spojená so zníženou veľkosťou tukových guľôčok.

Väčšinu objemu tuku v mlieku tvoria guľôčky s priemerom od 2 do 6 µm. Mliečny tuk tiež obsahuje veľa malých tukových guľôčok až do priemeru 0,1 µm, čo však výrazne nezväčšuje celkový objem tuku.

Homogenizácia sa týka procesu nútenia mlieka prejsť cez homogenizačné zariadenie, aby sa rozdelili tukové guľôčky. Tento proces je štandardný priemyselný proces aplikovaný univerzálne ako spôsob stabilizácie olejovej emulzie. Účelom homogenizácie je rozbiť alebo jemne rozptýliť tukové guľôčky v mlieku, aby sa znížila krémovitosť. Homogenizácia primárne spôsobuje rozpad tukových guľôčok na oveľa menšie kúsky.

Medzi početnými testami, meraniami, analýzami a hodnoteniami, ktoré naša organizácia poskytuje podnikom v rôznych odvetviach , ponúkame aj služby homogenizačného testovania s naším vyškoleným a odborným personálom a moderným technologickým vybavením.