Stanovenie fumonizínu (B1+B2)

Fumonizíny (B1, B2, B3 a B4) sú skupinou mykotoxínov produkovaných hubou Fusarium. Mykotoxíny sú toxíny produkované určitými plesňami (hubami), ktoré sa vyskytujú prirodzene a nachádzajú sa v potravinách. Plesniam sa darí v rôznych potravinách, vrátane obilnín, sušeného ovocia, korenia, jabĺk a kávových zŕn, často v teplých a vlhkých podmienkach. Mykotoxíny spôsobujú rôzne nepriaznivé zdravotné problémy u ľudí a predstavujú vážnu hrozbu pre zdravie hospodárskych zvierat. Nepriaznivé účinky na zdravie siahajú od akútnej otravy po imunodeficienciu a rakovinu. Na obmedzenie vystavenia mykotoxínom pochádzajúcich z určitých potravín sú publikované medzinárodné normy a právne predpisy a vyvíjajú sa testovacie metódy.

Napríklad vo vyspelých laboratóriách sa fumonizín B1 a B2 stanovujú súčasne v rôznych odrodách kukurice pomocou matricovej distribúcie na pevnej fáze a kvapalinovej chromatografie - metódou hmotnostnej spektrometrie. Počas testovania sa vzorka extrahuje zmesou acetonitril-metanol-voda, extrakt sa prefiltruje, zriedi sa fyziologickým roztokom pufrovaným fosfátom a nanesie sa na imunoafinitnú kolónu. Fumonizín B1+B2 sa odstráni metanolom a stanoví sa priamo kvapalinovou chromatografiou na reverznej fáze s detekciou hmotnostnou spektrometriou s použitím dvoch charakteristických stôp iónov v každom prípade. Ku vzorkám kukurice sa pridá zmes fumonizínu B200+B500 v celkovom množstve 1 a 2 ng/g. Týmto spôsobom sa získajú fumonizíny B1 a B2. Táto metóda sa vzťahuje aj na spracované kukuričné ​​produkty, ako sú kukuričné ​​lupienky, cereálie a pukance.

Fumonizíny sú dostatočne stabilné, aby prežili procesy, ako je mokré a suché mletie, ako aj varenie vytláčaním. Preto, hoci na nižších úrovniach ako surová kukurica, kukuričná múka sa bežne vyskytuje v hotových produktoch, ako sú ľahké jedlá a cereálie na raňajky. Preto sa osobitná pozornosť venuje optimalizácii podmienok extrakcie v metódach, ktoré sa majú použiť na analýzu tepelne upraveného kukuričného produktu.

Nedávno boli v krajinách Európskej únie stanovené základné limity pre hladiny fumonizínu v kukurici a potravinách na báze kukurice, konkrétne fumonizínu B1 a fumonizínu B2 celkovo.

Naša organizácia tiež poskytuje služby určovania fumonizínu (B1+B2) so svojím vyškoleným a odborným personálom a pokročilým technologickým vybavením, medzi početnými testovacími, meracími, analytickými a hodnotiacimi štúdiami, ktoré poskytuje pre podniky v rôznych sektoroch.