Počet špecifických mikroorganizmov

Komuniké o fermentovaných mliečnych výrobkoch v tureckom potravinovom kódexe upravuje zásady, ktoré treba dodržiavať pri zabezpečovaní toho, aby sa fermentované mliečne výrobky vyrábali, spracovávali, balili, skladovali, skladovali, prepravovali a prezentovali spotrebiteľom za použitia vhodných techník a hygienických podmienok.

Podľa oznámenia;

Jogurt: Fermentovaný mliečny výrobok, v ktorom sa pri fermentácii špecificky používajú symbiotické kultúry Streptococcus thermophilus a Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus .

Ayran je definovaný ako fermentovaný mliečny výrobok pripravený pridaním vody do jogurtu alebo pridaním kultúr Streptococcus thermophilus a Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus do mlieka, ktorého obsah sušiny bol upravený.

Podľa tureckého potravinového kódexu o fermentovaných mliečnych výrobkoch musia fermentované mliečne výrobky obsahovať špecifické živé mikroorganizmy, aktívne a v množstve uvedenom v prílohe-2 až do konca svojej trvanlivosti. Okrem toho slovné spojenie „Špecifické mikroorganizmy v prílohe-2“ sú živé, aktívne a po fermentácii tepelne ošetrené fermentované mliečne výrobky, ktoré neposkytujú uvedený počet výrobkov, nemožno pomenovať konkrétnymi definíciami výrobkov.

Príslušné normy;

• TS 1330 Jogurt
• TS ISO 7889 Jogurt - Počítanie charakteristických mikroorganizmov - Technika počítania kolónií triedy 37
• TS ISO 9232 Jogurt - Stanovenie špecifických mikroorganizmov (laktobacillus bulgaricus a streptococcus thermophilus) v jogurte (turečtina s anglickým abstraktom)

Analýza „špecifického počtu mikroorganizmov“ v našich medzinárodne akreditovaných laboratóriách; Robíme jogurt a ayran.