Stanovenie sukralózy

Sukralóza je nekalorické sladidlo používané na zníženie príjmu pridaných cukrov a zároveň na zlepšenie chuti. Niektoré druhy sladidiel v tejto kategórii, ako napríklad aspartám, sa považujú za nízkokalorické, zatiaľ čo sukralóza je úplne bez kalórií. Ale súhrnne sú všetky všeobecne považované za náhrady cukru, vysoko intenzívne sladidlá, nevýživové sladidlá alebo nízkokalorické sladidlá.

Rovnako ako iné nekalorické sladidlá, sukralóza je extrémne sladká (asi 600-krát sladšia ako cukor). Preto sa používa len malé množstvo sukralózy, aby zodpovedalo sladkosti, ktorú poskytuje cukor. Použitie sukralózy ako univerzálneho sladidla je povolené americkým Úradom pre kontrolu potravín a liečiv (FDA).

Sukralóza je extrémne stabilná, takže potraviny a nápoje sladené sukralózou zostávajú sladké za rôznych podmienok. To zahŕňa zmrzlinu a iné mrazené potraviny, ako aj potraviny, ktoré je potrebné ohrievať na vysoké teploty, ako napríklad pečivo a potraviny, ktoré vyžadujú sterilizáciu.

Sukralóza je odvodená z procesu, ktorý začína bežným stolovým cukrom (sacharózou), ale sukralóza nie je cukor. Povaha sukralózy bráni enzýmom v tráviacom systéme, čo je prirodzenou súčasťou jej bezpečnosti, aby ju rozložili. Väčšinu skonzumovanej sukralózy (asi 85 percent) telo neabsorbuje a vylučuje sa v nezmenenej forme stolicou. Z malého absorbovaného množstva (asi 15 percent) sa žiadne nerozloží na energiu, takže sukralóza neposkytuje žiadne kalórie. Všetka absorbovaná sukralóza sa rýchlo vylučuje močom.

Sukralóza je bezpečná na konzumáciu. Početné štúdie bezpečnosti ukázali, že sukralóza je bezpečná. Rovnako ako FDA, popredné svetové zdravotnícke organizácie, ako je Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA), Organizácia pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) a Svetová zdravotnícka organizácia (WHO), povolili používanie sukralózy ako univerzálneho sladidla. Tieto organizácie dospeli k záveru, že sukralóza je bezpečná aj na konzumáciu deťmi. Nepredpokladá sa, že by sa metabolizmus sukralózy u detí líšil od metabolizmu dospelých. Sukralóza môže pridať sladkosť do detských jedál a nápojov bez toho, aby prispela ku spotrebovaným kalóriám alebo pridanému príjmu cukru. Sukralóza nemôže byť fermentovaná ako cukry, takže nezvyšuje riziko zubného kazu.

Naša organizácia tiež poskytuje služby v oblasti stanovenia sukralózy so svojím vyškoleným a odborným personálom a pokročilým technologickým vybavením, medzi početnými testovacími, meracími, analytickými a hodnotiacimi štúdiami, ktoré poskytuje pre podniky v rôznych sektoroch.