Stanovenie aspartámu, acesulfámu-K a sacharínu

Aspartam je nízkokalorická sladiaca chemikália, ktorá sa už roky používa ako spôsob, ako znížiť príjem pridaného cukru a pritom získať chuť. Je asi 200-krát sladší ako cukor a preto ho treba používať len s mierou. Vo všeobecnosti sa aspartám mieša s inými sladidlami alebo zložkami potravín v hotových potravinách a nápojoch.

Chemicky sa aspartám skladá z dvoch aminokyselín: kyseliny asparágovej a fenylalanínu. Pri požití sa aspartám rozkladá na tieto aminokyseliny. Okrem kyseliny asparágovej a fenylalanínu sa pri trávení aspartamu získavajú aj malé množstvá metanolu, zlúčeniny, ktorá sa prirodzene nachádza v potravinách, ako je ovocie a zelenina a ich šťavy.

Sladidlá v potravinách sú známym spôsobom znižovania nákladov. Prítomnosť a množstvo takýchto sladidiel sa musia primerane udržiavať, aby bol výrobok vysokej kvality a zachoval si integritu, ktorú zákazníci očakávajú.

Analytické metódy používané vo vyspelých laboratóriách musia spĺňať regulačné maximálne limity rezíduí, aby sa zabezpečilo, že potraviny zostanú pre spotrebiteľov bezpečné a že produkty sa budú naďalej vyrábať tak, ako sú navrhnuté. Maximálne limity rezíduí sú stanovené s cieľom zabezpečiť, aby sa spotrebiteľom ponúkali bezpečné potraviny.

Rovnako ako aspartám, acesulfám-K a sacharín sú umelé sladidlá, ktoré sú oveľa sladšie ako cukor, ale majú oveľa nižšiu kalorickú hodnotu. V dôsledku toho sa tieto sladidlá vo veľkej miere používajú v nízkokalorických výrobkoch. Používa sa ako potravinárska prídavná látka a stolové sladidlo v nápojoch, dezertoch, mliečnych výrobkoch, žuvačkách, výrobkoch na zníženie energie a na kontrolu hmotnosti. Ak sa pridáva do potraviny, na etikete musí byť uvedený názov alebo E číslo sladidla.

Acesulfam-K je až 200-krát sladší ako stolový cukor, ale acesulfam draselný má kyslú povesť. Táto zlúčenina je bezkalorické sladidlo, ktoré sa nachádza v produktoch bez cukru. Sám o sebe je to biely kryštalický prášok s mierne horkastou chuťou.

Sacharín je schválené sladidlo s nulovým obsahom kalórií, ktoré je 200-700-krát sladšie ako cukor. Používa sa ako sladidlo v nízkokalorických spracovaných potravinách, ako sú džúsy, cukríky, džemy, želé a sušienky.

Naša organizácia tiež poskytuje služby na stanovenie aspartámu, acesulfámu-K a sacharínu so svojím vyškoleným a odborným personálom a pokročilým technologickým vybavením, medzi početnými testovacími, meracími, analytickými a hodnotiacimi štúdiami, ktoré poskytuje podnikom v rôznych sektoroch.