Listerióza je ochorenie spôsobené všetkými potravinami vyrobenými v nehygienických a nevhodných podmienkach. Rod Listeria zahŕňa 6 druhov: L. monocytogenes, L. innocua, L. seeligeri, L. ivanovii, L. welshimeri a L. grayi . Z nich je pre ľudí patogénna iba Listeria monocytogenes .
Druhy rodu Listeria sú v prírode veľmi bežné. Možno ich nájsť a rásť v pôde, vode, mlieku, červenom a bielom mäse a v listových tkanivách niektorých druhov zelenej listovej zeleniny.
Najmä Listeria monocytogenes je jedným z najdôležitejších patogénov prenášaných potravinami, ktoré spôsobujú choroby u ľudí a zvierat. Listeria monocytogenes má schopnosť rásť a množiť sa pri teplotách chladničky, čo predstavuje značný problém, najmä v potravinách určených na priamu spotrebu. Hoci sa môže množiť pri teplotách chladničky, je známe, že prežíva niekoľko mesiacov vo vlhkom prostredí a až dva roky v slanom a suchom prostredí.
Na detekciu L. monocytogenes v potravinách sa vzťahuje politika nulovej tolerancie . Test prítomnosti/neprítomnosti sa vykonáva na vzorke s hmotnosťou 25 g. Kritériá pre L. monocytogenes , ktoré stanovil Európsky úrad pre bezpečnosť potravín, sa preto vzťahujú predovšetkým na potraviny určené na priamu spotrebu a príslušné podmienky sú nasledovné:
1. Dojčenské potraviny a potraviny určené na priamu spotrebu na osobitné lekárske účely by nemali obsahovať L. monocytogenes v 25 g potraviny.
2. Ostatné potraviny určené na priamu spotrebu na trhu by nemali obsahovať viac ako 100 cfu/g L. monocytogenes počas celej doby trvanlivosti.
3. Produkty, ktoré sú náchylné na rast baktérií, ak sa ponechajú vo výrobnej oblasti, by nemali obsahovať L. monocytogenes na 25 g.
Príslušné normy;
EUROLABListeria spp. vo svojich medzinárodne akreditovaných laboratóriách. Analýza vyhľadávania; Vykonáva sa na vzorkách potravín, krmív a životného prostredia.
Môžete nás požiadať, aby sme vyplnili náš formulár, aby sme dostali schôdzku, získali podrobnejšie informácie alebo požiadali o vyhodnotenie.
