Salmonella je podľa definície fakultatívne anaeróbna, gramnegatívna, tyčinkovitá baktéria patriaca do čeľade Enterobacteriaceae a je pohyblivá s výnimkou S. gallinarium a S. pullorum . V rámci druhu Salmonella existuje mnoho rôznych typov, z ktorých niektoré postihujú iba ľudí alebo zvieratá a iné postihujú ľudí aj zvieratá.
Salmonella sa nachádza väčšinou v potravinách silne kontaminovaných koliformnými baktériami. Baktérie typu Salmonella spôsobujú „mikrobiálnu otravu potravinami salmonelózou“, ktorá je najbežnejšia na svete. Preto je detekcia salmonely v potravinách alebo vo vode situáciou, ktorá ohrozuje ľudské zdravie. Aj keď je v potravinách veľmi málo salmonely, považuje sa to za rizikové.
Živočíšne produkty sú na vrchole potravín, kde sa najviac nachádzajú baktérie typu Salmonella. Patrí sem hydinové mäso, mleté hovädzie mäso, klobása, vaječné výrobky, morské plody, zmrzlina, sušené mlieko a smotana.
Môžu sa vyskytnúť baktérie salmonely, najmä ak ľudia v potravinárskom priemysle nedodržiavajú hygienické pravidlá. Táto situácia môže spôsobiť možné otravy v dôsledku toho, že zamestnanci nebudú dbať na hygienu a zdravie zamestnancov v procese výroby potravín.
Baktérie salmonely sa hľadajú v potravinárskych výrobkoch a podľa výsledku môžeme mať predstavu o výrobe, podnikovej hygiene, personálnej hygiene a pracovnom prostredí.
Súvisiace normy;
V našich medzinárodne akreditovaných laboratóriách vykonávame analýzy na „ detekciu Salmonella spp .“ vo vzorkách potravín, krmív, vody a životného prostredia.
Môžete nás požiadať, aby sme vyplnili náš formulár, aby sme dostali schôdzku, získali podrobnejšie informácie alebo požiadali o vyhodnotenie.
