Stanovenie deoxynivalenolu

mykotoxíny; Sú to toxíny tvorené hubami (plesňami), ako sú Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Alternaria a Claviceps. Tieto toxíny nepriaznivo ovplyvňujú zdravie ľudí a zvierat. Huby, ktoré tvoria mykotoxíny, môžu byť prenášané vetrom kdekoľvek. Je známe, že štvrtina plodín na Zemi má riziko kontaminácie mykotoxínmi.

V súčasnosti je známych viac ako 400 druhov mykotoxínov. Mykotoxíny, ktoré kedysi produkujú huby, majú odolnosť, ktorá im umožňuje prežiť aj vtedy, keď sú huby poškodené vonkajšími faktormi.

Deoxynivalenol je mykotoxín syntetizovaný hubami rodu Fusarium, ktoré sa bežne nachádzajú v obilninách, ako je kukurica, jačmeň a pšenica. U ľudí môže deoxynivalenol spôsobiť vracanie a podráždenie pokožky, zatiaľ čo u zvierat spôsobuje úbytok hmotnosti.

Deoxynivalenol je odolný voči veľmi vysokým teplotám, takže ho nie je možné zničiť teplom. Keďže chemický zásah proti mykotoxínu deoxynivalenolu môže byť škodlivý, najúčinnejšou metódou je zásah pomocou ozónového systému.

Na detekciu mykotoxínu deoxynivalenolu sa používajú rôzne analytické metódy. Tieto metódy sa môžu vykonávať pomocou prístrojov HPLC alebo LC-MS/ms. Metóda ELISA sa tiež používa na rýchle výsledky.

V našich medzinárodne akreditovaných laboratóriách sa v dojčenských a detských doplnkových potravinách analyzuje „stanovenie deoxynivalenolu“.