Stanovenie ochratoxínu A

Mykotoxín je termín používaný pre metabolity niektorých druhov húb, ktoré ohrozujú zdravie ľudí a zvierat, ktoré sa nachádzajú v mnohých spracovaných alebo nespracovaných potravinách. Dnes je známych viac ako 400 druhov mykotoxínov.

Keď sú mykotoxíny produkované hubami, majú odolnosť prežiť, aj keď sú plesne poškodené v dôsledku vonkajších faktorov.

ochratoxín A (OTA); Ide o mykotoxín, ktorý sa nachádza v potravinách, ako sú obilniny a cereálne produkty, strukoviny, kávové zrná, lieskové orechy, kakao a korenie. Ocratoxín A bol prvýkrát objavený vo víne a následne zistený v rôznych množstvách v rôznych potravinách.  

Ochratoxín A je produkovaný mnohými druhmi húb Aspergillus a Penicillium. Tieto huby sú veľmi bežné a predstavujú veľké riziko prostredníctvom potravín a krmív.

Vykazuje nefrotoxické, imunosupresívne, teratogénne, genotoxické a karcinogénne vlastnosti. Pokusy na zvieratách ukázali, že cieľovým orgánom ochratoxínu A sú obličky, pričom sa uvádza, že sú zodpovedné za rôzne ochorenia obličiek postihujúce ľudí aj zvieratá.

Ocratoxín A sa nachádza v krmivách a ochratoxín A v mlieku a jedlom mäse zvierat. Z tohto dôvodu by sa analýza ochratoxínu A mala vykonávať na živočíšnych produktoch a najmä na produktoch z obilnín.

Detekcia ochratoxínu A sa môže uskutočniť pomocou zariadení HPLC alebo LC-MS/MS.

V našich laboratóriách s medzinárodnou akreditáciou sa detekcia ochratoxínu A analyzuje v obilninách a obilných výrobkoch, sušenom ovocí a zelenine, dojčenskej a detskej doplnkovej výžive, káve a kávových výrobkoch, kakau a kakaových výrobkoch, čokoláde, víne, koreninách a koreninových zmesiach.