Stanovenie potravinárskeho farbiva (Brilliant Black E151)

Potravinárske farbivo Brilliant black E151 je syntetické čierne diazo farbivo. Je rozpustný vo vode. Zvyčajne prichádza ako tetrasodná soľ. Má vzhľad pevného, ​​jemného prášku alebo granúl. Povolené sú aj vápenaté a draselné soli. Používa sa na ozdoby a polevy jedál, dezerty, zmrzlinu, horčicu, džemy z červeného ovocia, nealkoholické nápoje, ochutené mliečne nápoje, rybie pasty, kaviár a iné potraviny. Používa sa aj na farbenie vedľajších živočíšnych produktov kategórie 2.

Neexistujú žiadne presvedčivé dôkazy o tom, že potravinárske farbivá sú pre väčšinu ľudí nebezpečné. U niektorých jedincov však spôsobujú alergické reakcie a u citlivých detí hyperaktivitu. Väčšina potravinárskych farbív sa však nachádza v nezdravých spracovaných potravinách, ktorým by sa malo stále vyhýbať. Namiesto toho je najlepšie zamerať sa na výživné celozrnné potraviny, ktoré sú prirodzene bez farbív.

Potravinová intolerancia znamená, že telo nesprávne rozkladá potravu alebo je na ňu citlivé. Potravinová alergia zahŕňa reakciu imunitného systému, ktorá môže byť vážna. Food and Drug Administration (FDA) zabezpečuje, že všetky potravinárske prídavné látky vrátane farbív sú bezpečné. Napriek tomu sú niektorí ľudia citlivejší na farbivá ako iní a môžu sa vyskytnúť alergie na potravinárske farbivá, aj keď pomerne zriedkavo.

Alergie na potravinárske farbivá sú extrémne zriedkavé. Vo všeobecnosti sa odborníci domnievajú, že potravinárske farbivá postihujú len malý počet ľudí. Potravinárske prídavné látky sa môžu vyskytovať prirodzene alebo môžu byť vyrobené v laboratóriu. Najmä niektoré farbivá sa spájajú s alergickými reakciami. Napríklad karmín sa získava zo sušeného hmyzu. Vo varení sa používa už od 16. storočia. Nachádza sa aj v kozmetických výrobkoch. Vykazuje rôzne reakcie, vrátane opuchu tváre, vyrážok a sipotu. Karmín sa používa v hamburgeroch a klobásach, nápojoch, cukríkoch a ovocných jogurtoch.

Na identifikáciu syntetických potravinárskych farbív vo vzorkách potravín sa používajú rôzne analytické techniky vrátane spektrofotometrie, tenkovrstvovej chromatografie, kapilárnej elektroforézy, vysokoúčinnej kvapalinovej chromatografie a hmotnostnej spektrometrie (MS) na stanovenie farbiva potravín.

Potravinárske farbivá možno nájsť v neočakávaných potravinách. Nachádza sa dokonca aj v niektorých liekoch a doplnkoch výživy.

Naša organizácia tiež poskytuje služby určovania potravinárskeho farbiva (brilantná čierna E151) so svojim vyškoleným a odborným personálom a pokročilým technologickým vybavením, medzi početnými testovacími, meracími, analytickými a hodnotiacimi štúdiami, ktoré poskytuje pre podniky v rôznych sektoroch.