Mlieko a mliečne výrobky sú veľmi dôležité pre ľudské zdravie a najmä pre deti. Mliečne výrobky ako jogurt, ayran a kefír sú u nás konzumované aj prospešné. Z tohto dôvodu existuje veľa analytických metód pre mlieko a mliečne výrobky v potravinárskom priemysle. Baktérie mliečneho kvasenia sa nachádzajú vo veľkom množstve v mlieku a mliečnych výrobkoch.
Baktérie mliečneho kvasenia je názov skupiny pozostávajúcej z kokov a bacilov, ktoré sú schopné produkovať kyselinu mliečnu v dôsledku svojej činnosti v potravinách. Baktérie mliečneho kvasenia môžu okrem kyseliny mliečnej produkovať kyselinu octovú, oxid uhličitý, alkohol a niektoré chuťové a aromatické látky, v závislosti na ich rodových a druhových vlastnostiach.
Baktérie mliečneho kvasenia sa nachádzajú v prostredí bohatom na obsah živín, najmä v mlieku, mäse a zelenine. Baktérie ako Lactobacillus, Streptococcus a Lactococcus sú príkladmi mliečnych baktérií. Spoločným znakom týchto baktérií je, že z laktózy tvoria kyselinu mliečnu fermentáciou kyseliny mliečnej.
Dodáva jedinečnú vôňu a arómu mliečnym výrobkom, ako sú jogurty, syry, kefíry, kešu a maslo s mliečnymi baktériami. Baktérie mliečneho kvasenia sú prospešné pre ľudské zdravie a pomáhajú chrániť potraviny s kyselinou mliečnou, ktorú produkujú. Vyrobená kyselina mliečna má účinky, ako je posilnenie imunitného systému, ochrana tela, prevencia infekcií a regulácia krvného tlaku u ľudí.
Tiež pôsobia antagonisticky na patogénne mikroorganizmy, ktoré spôsobujú choroby u ľudí. Preto sa fermentované potraviny z hľadiska otravy jedlom a infekcií považujú za bezpečné potraviny.
Príslušné normy;
Analýza počtu baktérií mliečneho kvasenia v našich medzinárodne akreditovaných laboratóriách; Robíme to v jedle a krmive.
Môžete nás požiadať, aby sme vyplnili náš formulár, aby sme dostali schôdzku, získali podrobnejšie informácie alebo požiadali o vyhodnotenie.
