Norma „NSF/ANSI 51 Food equipment materials“, vyvinutý spoločne Národnou nadáciou pre sanitáciu (NSF) a Americkým národným inštitútom pre normy (ANSI), stanovuje minimálne požiadavky na verejné zdravie a sanitáciu pre materiály používané pri konštrukcii komerčných potravinárskych zariadení.
Požiadavky tejto normy sú určené na zabezpečenie toho, aby zloženie a povrchová úprava materiálov potravinárskych zariadení boli také, aby materiál nekazil potraviny ani nesťažoval čistenie a dezinfekciu potravinárskych zariadení.
Táto norma pokrýva požiadavky na materiály a nátery používané pri výrobe potravinárskych zariadení, napr. Táto norma platí aj pre komponenty, ako sú potrubia, tesnenia, tesnenia, ventily a iné položky navrhnuté pre rôzne aplikácie potravinárskych zariadení.
Tieto komponenty musia spĺňať príslušné konštrukčné a konštrukčné požiadavky tejto normy platné pre typ potravinárskeho zariadenia, v ktorom sa komponent používa.
Požiadavky kapitoly štyri tejto normy sa môžu použiť aj na individuálnom základe, aby sa určilo, či je materiál vhodný na použitie v potravinovej zóne výlučne na základe jeho zloženia. Ostatné príslušné požiadavky tejto normy, vrátane čistiteľnosti a odolnosti proti korózii, platia pre hotový výrobok, v ktorom je materiál použitý. Iné materiály ako tie, ktoré sú špecificky uvedené v tejto norme, môžu byť použité za predpokladu, že takéto materiály spĺňajú minimálne požiadavky tu opísané.
Testovacie metódy definované v norme NSF/ANSI 51 zahŕňajú:
o Metóda I (pre organické nátery používané na povrchoch v priamom kontakte s potravinami v potravinových zónach)
o Metóda II (Pre organické nátery používané v zónach postriekania a na povrchoch, ktoré neprichádzajú do priameho kontaktu s potravinami v zóne potravín)
o Metóda III (pre organické nátery používané na servisných a výstavných vozidlách)
o Metóda I (pre organické nátery používané na povrchoch s priamym a nepriamym stykom s potravinami v potravinových zónach)
o Metóda II (pre organické nátery používané v postriekaných zónach, servisných a výstavných vozidlách a určitých vnútorných povrchoch strojov)
o Metóda III (pre určité sklo a sklu podobné nátery používané na povrchoch v zóne rozstreku)
o Metóda IV (priamy kontakt s potravinami v potravinovej zóne a potravinovej zóne – servisné a výstavné zariadenie)
o Metóda I (pre organické nátery používané v potravinovej zóne – povrchy v priamom kontakte s potravinami)
o Metóda II (pre organické nátery používané na servisných a výstavných predmetoch)
Ocele triedy 316 a 304 sú dva bežné a spoľahlivé druhy ocele používané v zariadeniach na spracovanie potravín, a preto sa často označujú ako potravinárske nehrdzavejúce ocele. Hlavný rozdiel medzi týmito dvoma druhmi ocele je v tom, že nehrdzavejúca oceľ 316 obsahuje dve až tri percentá molybdénu. Prítomnosť molybdénu robí nehrdzavejúcu oceľ triedy 316 o niečo odolnejšou voči chloridom, čo znamená, že je ideálna na spracovanie slaných potravín. Nerezové ocele 304 aj 316 sú mimoriadne pevné a ľahko sa vyrábajú.
Stručne povedané, norma NSF/ANSI 51 stanovuje minimálne požiadavky na verejné zdravie a hygienu pre materiály používané pri konštrukcii komerčných potravinárskych zariadení. Táto norma platí pre materiály a povrchové úpravy používané na grily, dávkovače nápojov, dosky na krájanie, nádoby na vývar a podobné zariadenia. Táto norma stanovuje limity pre určité typy materiálov vrátane nehrdzavejúcej ocele, zliatin hliníka, tvárnených zliatin, zliatin na odlievanie, medi a zliatin medi, skla a materiálov podobných sklu a dreva. Určuje tiež čistiteľnosť, odolnosť proti korózii, nárazuvzdornosť, odolnosť proti oderu, tepelnú odolnosť a vlastnosti priľnavosti povlaku a testovacie metódy materiálov na výrobu potravinárskych zariadení.
Spomedzi mnohých testovacích, meracích, analytických a hodnotiacich štúdií, ktoré poskytuje podnikom v rôznych sektoroch, naša organizácia poskytuje aj testovacie služby definované v štandarde „NSF/ANSI 51 Food equipment materials“ s vyškoleným a odborným personálom a pokročilým technologickým vybavením.
Môžete nás požiadať, aby sme vyplnili náš formulár, aby sme dostali schôdzku, získali podrobnejšie informácie alebo požiadali o vyhodnotenie.
